Recepti




ZZ Top psihodelique bruschette
Recepti
GASTRO SPECIJAL SUBOTOM

Škola kuhanja by The Outlaw Chef: ZZ Top psihodelique bruschette

4:30 ujutro… budilica na mobitelu vibrira i budi me… vani je mrak, čuje se zavijanje vjetra, dok kiša lagano ritmički lupa po staklima prozora... Ustajem lagano s kreveta, odradim svoj jutarnji ritual: vježbe disanja, tibetance pa 10 minuta izlupam vreću za boks…. zatim slijedi tuš, pa oblačenje pa caffe espresso corto bez cukra… izlazim van na vjetar i kišu, ulazim u svoju "oldschool" alfu, okrećem ključ i VROOAMMM! Evo me i u Fažani - tamo je brod, a mol koji vodi do broda jedan je prst pod morem… lagano gackam prema brodu i slušam zvukove svojeg gackanja po vodi uz ritmičku pozadinu laganog vjetra, zvuka valova i kiše… desetak minuta kasnije brod pristaje u Brionski porat, ja bez razmišljanja izlazim iz broda skačem i pljus! Uskočim u more do gležnjeva jer je mol i ovdje pod vodom, trčim užurbano prema hotelu, provlačim karticu i prijavljujem se… stigao sam na posao… ubrzo zatim vidim kako brod lagano odlazi s ostatkom radnika na njemu… ja sam se iskrcao na otok i vidim da smo na cijelom otoku ja i nekoliko ljudi… Ulazim u hotel, prazan je, zatvoren nakon ljetne sezone… sam sam, nigdje nikog… U ruksaku imam nešto gorgonzole, gaude, nekoliko mandarina, jabuku i bočicu maslinovog ulja… I dok hodam prema hotelskoj kuhinji uz svoje korake kao da čujem još nekog da uz mene korača kao u nekim čizmama… tok! Tok! Tok! Iako ne vidim nikog, reda radi u svojim mislima upitam: tko je to? Ja sam, man! Tko bi bio drugi… i u glavi mi lagano zasvira "La Grange" od ZZ Topa… Ej, šta nisi ti nedavno preminuo? Začujem sebe kako zbunjeno u svojim mislima postavljam pitanje misterioznom poznatom pratiocu… "Naravno da jesam", odgovara on meni… "vani je kaos od vremena, more je visoko i poplavilo je obalu, idealan je dan da duhovi nešto doručkuju"… "Onda cool", odgovaram ja njemu dok režem sir na kockice… desetak minuta kasnije sjedim u restoranskoj sali za stolom odmah pored staklenog zida, bez čarapa i cipela koje sam ostavio sušiti na peći a pored mene sjedi mr. Dusty, jednom rukom gladi svoju bradu dok drugom kida komadić bruskete s rastopljenim sirom i pečenom jabukom i stavlja u usta , zadovoljno žvače i osmjehuje se, kaobojske čizme je digao na stol pa zadovoljno lupeta njima dok žvače i gleda kroz staklo u nabrijano more kišu i ples vjetra… Ej! Najednom kažem ja njemu - kako to da tvoje čizme nisu mokre?! A on će meni: "Pa šta ti je man?! Ja sam duh, ne mogu se smočiti ako to ne želim" - i uz pakleni osmijeh i bradu punu mrvica kruha i komadića topljenog sira zadovoljno žvače svoju brusketu… i ja se smijem zadovoljan što sam ipak po ovakvom vremenu došao i iskusio čari praznog i tihog hotela, dok nam se foto portret mr. Kupelweisera, oca Brijuna, zadovoljno smiješi sa slike na obližnjem zidu. Brijuni su Cool…


Antigravitacijski sandwich
Recepti
GASTRO SPECIJAL SUBOTOM

Škola kuhanja by The Outlaw Chef: Antigravitacijski sandwich

Što je na ovom svijetu stabilno? Mislim u tehničkom smislu… nekakvi tronošci na tri noge drže fotoaparate, mobitele i kamere da se ne bi prevrnuli i da imamo mirne kadrove dok buljimo hipnotizirani u naše velike i tanke HDMI 4 K ili STOka TV ekrane, dok gledamo u naše laptope i mobitele… i ti naši TV ekrani i laptopi moraju stajati stabilno na nekakvom stolu, kauču ili u krajnjoj niši lijenosti ili potrebe na nama… stol i nosači imaju po četiri noge a mi u funkciji nosača za mobitel imamo dvije noge i mozak, koji još uvijek ako ništa drugo služi za održavanje ravnoteže na te dvije noge dok gledamo sadržaj s mobitela. Pogledajte drugi put malo oko sebe dok putujete brodom, dok ste u vlaku ili autobusu, dok ste na kavi u nekom trgovačkom centru, svi bulje u te malene kockice… hm… nebitno… sad pitam samog sebe dalje… što je s hranom, je li i ona tako stabilizirana kao i naši cijenjeni uređaji… mislim da je, jer počiva na istim stabilizatorima od stola preko kauča pa sve do vaših nogu da bi ostala stabilna… Dakle stol ima četiri noge, kauč uglavnom isto tako, foto video stativ ima tri noge, mi imamo dvije noge… Sendvič također ima dvije fete kruha i između njih stabilno drži svoj ukusni sadržaj… tako je to još od davnina, još od doba kada je prvi put admiral i strastveni kockar nemajući vremena za klasičan obrok, Lord Sandwich naredio svojoj sexy francuskoj služavki da mu složi neki komad mesa između dvije fete kruha i između dvije partije karata… a danas? Mora li to tako biti? Moram li imati dvije fete kruha da bih definirao sandwich? Hm… zašto ne bi malo obrnuo priču? Zašto ne bih umjesto dvije uzeo recimo jednu fetu kruha i gore i dolje tu fetu omeđio slojevima hrane… ono je stabilan i jednostavan sandwich s dvije fete kruha koji se može držati u ruci koji je na Ti sa silama gravitacije… a sad ću ja napraviti stabilan i jednostavan sandwich kojeg ne držite u ruci nego na kuhinjskoj dasci koji je na Vi sa silama gravitacije… dakle Antigravitacijski sandwich - ako mi ne vjerujete probajte ga uloviti u ruku pa ćete vidjeti… he, he, he… ma što ja dalje filozofiram?! …3, 2, 1… Zakuhajmooooo!!!!



Mentalno jaje na oko
Recepti
GASTRO SPECIJAL SUBOTOM

Škola kuhanja by The Outlaw Chef: Mentalno jaje na oko

Ah… che bella giornata… sunčani dan, plavo nebo, a samo za nijansu tamnije je more ispod njega u kojem jurcaju razdražene strelke, orade koje se presikavaju poput ogromnih srebrnih kovanica koje su gusari divovi sa nebesa bacili u more… gledam oko sebe i razmišljam u sebi ovo nas sunce grije, i ovdje izgleda sve plavo, zeleno od borova i bijelo od kamenom popločane rive… Ali kad bih odjurio u nekakvom vozilu koje bi kao pogonsko gorivo koristilo metal "unpentium-115" za čas bih se našao ispred sunca… Oko mene bi bilo sve crno, jedino bi sunce bilo žarko žute boje a ostale planete oko njega bile bi jedva primjetno crvene… Ah koja nepotrebna mašta, koje nepotrebno zabrijavanje… kažem "nepotrebno" jer bih vjerojatno sada trebao razmišljati o nekakvom svjetskom ratu, nuklearnim prijetnjama… i o još malom milijunu negativnih gluposti… ali znate što? Ja sam super! I baš mi se super osjeća… tako da mi je zaista žao i ne mogu trenutno suosjećati s vama o aktualnim scenarijima… Hm…. da vidimo kako bi ovu moju gastronomsku viziju, moj manijakalno chefovski um prenio na tanjur… Znači… Sunce bi bilo žumanjak od jajeta, planete žarko crvene boje zrna crvenog papra… a budući da sam ovu viziju svemira i trenutak u vremenu sa suncem i planetima stvorio mentalno u svojemu umu… Za prikazati ono "mentalno", mentalnu energiju koristit ću mentu, zapravo listove divlje mente… dakle gibam na desno u svoju kuhinju i bacam se "Le Art Brut cuisine" tehnikom na oslikavanje svoje vizije uz pomoć namirnica od hrane… 3, 2,1 ZAKUHAJMO!

Škola kuhanja by The Outlaw Chef: Tagliata Ramstek alla Kupelwieser
Recepti
GASTRO SPECIJAL SUBOTOM

Škola kuhanja by The Outlaw Chef: Tagliata Ramstek alla Kupelwieser

Velika većina ljudi povezuje Brijune odnosno u ovom slučaju Brione s Titom, predsjednikom onovremenske države, po meni vrhunskim svjetskim frajerom, playboyem, svjetskim državnikom… što je OK… ali pravi otac Brijuna bio je Mr. Karl Kupelwieser, industrijalac, vizionar i gentleman… On je od močvarnog otoka stvorio šumovit krajolik, predivnih pejzaža, i tu nastanio mnoge zanimljive životinjske vrste, izgradio hotele, vile, casino, ribnjak, prvi bazen s morskom grijanom vodom u ondašnjoj Europi, najluksuzniji zoološki vrt u ono doba, golf i polo terene… Njemu dugujemo današnje ostatke Brijuna nadajući se i maksimalno se trudeći da idućih godina povratimo makar desetak posto prijašnje slave. Dragi čitatelju, jeste li kada čuli za Spidermana, Ironmana, Kapetana Ameriku, Hulka i ostale čudnjikave likove u kričavim kostimima koji u današnje vrijeme zadivljuju našu djecu i ono dijete što živi zatočeno u nama? Jeste li kada čuli za "Marvela" stvoritelja tih SF likova… Siguran sam da jeste… E pa za razliku od Marvela koji je izmislio te likove pridajući im razne zanimljive moći koje nas zadivljuju… gospodin Kupelwieser je bio realan "Marvel" onog doba i kao industrijalac - vizionar pridonio je mnogim realnim tehnološkim čudima onog doba, koja su odavno pala u zaborav… dokazujući da je ovo naše moderno doba ipak manje čudnovato nego što je bilo prije nekih stopedesetak godina. Koje su to stvari? E pa neću vam reći… Pssst… to je danas "strogo zaboravljena tajna"… Njemu u čast, pravom ocu ovog predivnog otočja, kreiram ovo ukusno predjelo… Respect, gospodine Kupelwieser!



Web kamere

Pula

Pula: Gradilište Studentski dom
Pula: Gradilište Studentski dom

Pula

Pula: Korzo, Giardini
Pula: Korzo, Giardini