Sastojci:

Za kore

• 400 g glatkog brašna
• 6 žlica ulja
• 6 g soli
• 2,5 dl mlake vode

Za punjenje

• 700 g purećeg zabatka
• 1 glavica luka
• 3 režnja češnjaka
• 200 g svježeg špinata
• 150 g feta sira
• 2 dl piva (lager, pilsner)
• 0,5 dl ulja
• sol
• papar
• 1 čajna žličica češnjaka u prahu
• 1 čajna žličica slatke dimljene paprike
• naribana korica limuna

Priprema:

Proces započinje dan ranije tako da meso marinirate 24 sata prije pečenja. Prelijte ga uljem, navedenim začinima i s 1 dl piva, prekrijte prozirnom folijom te ostavite u hladnjaku. Sutradan meso izvadite iz hladnjaka i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C sat i pol do dva sata dok potpuno ne omekša.

Ako koristite gotove kore za štrudlu, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pripremite veliki lim za pečenje koji dobro namažete uljem. Ako odlučite sami raditi domaće kore, od brašna, vode, ulja i soli zamijesite glatko tijesto mikserom oko pet minuta. Tijesto stavite na tanjur, nauljite ga, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odmara 1 sat.

Za to vrijeme očistite i narežite luk i češnjak pa ih dinstajte na ulju dok ne omekšaju. Potom dodajte svježi špinat, kratko promiješajte da uvene, ulijte preostalih 1 dl piva te pustite da se tekućina potpuno reducira. Pečeno meso izvadite iz pećnice, odstranite mu kost i usitnite ga. Usitnjeno meso dodajte u smjesu luka i špinata, promiješajte i ostavite na vatri par minuta da se sve dobro poveže.

Nadjev sklonite s vatre da se ohladi, a zatim u njega umiješajte usitnjeni feta sir i naribanu limunovu koricu. Na razvučenu koru ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev od mesa i špinata, zarolajte te pažljivo prebacite u lim za pečenje. Prije pečenja štrudlu po vrhu premažite uljem i pecite 20 do 30 minuta, dok tijesto ne poprimi lijepu zlatnu boju. Pečenu štrudlu malo ohladite i poslužite uz čašu hladnog piva.