Recept dana: Slane palačinke s mljevenim mesom za zasitan obiteljski ručak

Palačinke ne moraju uvijek biti slatke. Punjene sočnim mljevenim mesom, lukom i jednostavnim začinima pretvaraju se u ukusan i zasitan ručak koji će se svidjeti cijeloj obitelji.

Za pripremu nisu potrebne skupe namirnice, a većinu sastojaka vjerojatno već imate kod kuće. Nadjev se priprema u jednoj tavi, palačinke se peku na uobičajen način, a na kraju ih je dovoljno napuniti i kratko zapeći kako bi dobile finu zlatnu koricu. Uz zdjelu sezonske salate dobit ćete kompletan obrok za četvero.

Sastojci za četiri osobe

Za palačinke:

• 250 g glatkog brašna

• 2 jaja

• 450 ml mlijeka

• 100 ml vode

• 2 žlice ulja

• pola žličice soli

Za nadjev:

• 500 g miješanog mljevenog mesa

• 1 veća glavica luka

• 2 režnja češnjaka

• 1 manja mrkva

• 2 žlice pasirane rajčice

• 2 žlice ulja

• 1 žličica slatke mljevene paprike

• sol i papar

• malo nasjeckanog peršina

• 50 do 100 ml vode, prema potrebi

Priprema

U većoj zdjeli umutite jaja, mlijeko, vodu i sol. Postupno dodajte brašno, neprestano miješajući kako biste dobili glatku smjesu bez grudica. Umiješajte ulje i ostavite tijesto desetak minuta da odstoji.

Na lagano nauljenoj tavi ispecite tanke palačinke. Od navedene količine trebali biste dobiti približno deset palačinki, ovisno o veličini tave.

Za nadjev sitno nasjeckajte luk i češnjak, a mrkvu naribajte. U većoj tavi zagrijte ulje i pirjajte luk pet do sedam minuta, dok ne omekša. Dodajte mrkvu i češnjak te kratko promiješajte.

U tavu dodajte mljeveno meso i pržite ga desetak minuta, razdvajajući veće komade kuhačom. Kada meso dobije boju, umiješajte mljevenu papriku, pasiranu rajčicu, sol i papar.

Dolijte malo vode i nastavite pirjati još pet do deset minuta, dok meso potpuno ne bude kuhano, a višak tekućine ne ispari. Nadjev mora ostati sočan, ali dovoljno gust da ne curi iz palačinki. Na kraju umiješajte nasjeckani peršin.

Na sredinu svake palačinke stavite nekoliko žlica nadjeva. Preklopite bočne rubove prema unutra i zarolajte.

Punjene palačinke vratite na lagano nauljenu tavu i kratko zapecite sa svih strana, osobito na mjestu gdje se rubovi spajaju. Tako će zadržati oblik i dobiti lagano hrskavu koricu.

Poslužite ih tople, uz kiselo vrhnje ili jednostavnu salatu od svježeg kupusa.

Savjet: Nadjev možete pripremiti i dan ranije te ga čuvati u hladnjaku. Tako ćete sljedećeg dana trebati samo ispeći palačinke, napuniti ih i kratko zagrijati.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Tortilje "od ostataka" s mljevenim mesom i rižom
• Recept dana: Sočna piletina s krumpirom i mrkvom iz pećnice, jednostavan ručak bez puno posla
• Recept dana: Zapečena tjestenina s paprikom, maslinama i sirom za jednostavan obiteljski ručak