Salata ne mora nužno biti tek lagani prilog. Uz nekoliko zasitnijih sastojaka lako se pretvara u pravi obrok, a upravo je takva ova jednostavna kombinacija hrskave pancete, mladog krumpira, mozzarelle i svježeg povrća.

Najbolja je dok su krumpir i panceta još lagano topli, jer se tada njihovi sokovi pomiješaju s preljevom i svježom salatom.

Sastojci

• 500 g mladog krumpira
• 150 g pancete ili mesnate slanine
• 150 g mini mozzarelle
• 200 g cherry rajčica
• 1 veća glavica zelene salate
• šaka rikole ili mladog špinata
• 2 žlice maslinova ulja
• 1 žlica vinskog ili jabučnog octa
• 1 čajna žličica senfa
• 1 čajna žličica meda
• sol
• svježe mljeveni papar
• nekoliko kapi limunova soka
• svježi peršin ili drugo začinsko bilje po želji

Priprema

Krumpir dobro operite i skuhajte u posoljenoj vodi dok ne omekša, ali pazite da se ne počne raspadati. Manje krumpire ostavite cijele, a veće prerežite na polovice.

Pancetu narežite na trakice ili manje kockice pa je stavite u suhu zagrijanu tavu. Pržite nekoliko minuta, dok ne postane zlatna i hrskava. Izvadite je na papirnati ubrus, a u tavi ostavite malu količinu masnoće koju je pustila.

Kuhani krumpir možete kratko prebaciti u istu tavu i peći dvije do tri minute. Tako će dobiti lagano zapečenu površinu i pokupiti okus pancete.

Salatu operite, dobro posušite i grubo natrgajte. Cherry rajčice prepolovite, a mozzarellu ocijedite.

Za preljev pomiješajte maslinovo ulje, ocat, senf, med i nekoliko kapi limunova soka. Posolite i popaprite.

Na veliki tanjur ili u zdjelu rasporedite zelenu salatu i rikolu. Dodajte još topli krumpir, rajčice i mozzarellu, prelijte pripremljenim dressingom te na kraju obilno pospite hrskavom pancetom i svježim začinskim biljem.

Poslužite odmah, dok je krumpir još topao, a panceta hrskava.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Kremasta tjestenina s pancetom i jajima
• Recept dana: Pileća salata s hrskavim krutonima i kremastim dresingom
• Recept dana: Piletina s graškom i krastavcima spas je za dane bez ideje što skuhati