Ako vam treba jednostavno jelo koje izgleda kao da je stiglo iz restoranske kuhinje, kozice na maslacu s češnjakom odličan su izbor. Nekoliko sastojaka, jaka tava i desetak minuta dovoljni su za sočne kozice u aromatičnom umaku od maslaca, limuna i peršina.

Sastojci

• 500 g očišćenih kozica
• 3 do 4 češnja češnjaka
• 40 g maslaca
• 1 žlica maslinova ulja
• sok pola limuna
• 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
• sol
• svježe mljeveni crni papar
• prstohvat čilija po želji
• nekoliko kriški limuna za posluživanje

Priprema

Kozice dobro posušite papirnatim ubrusom. To je važno kako bi se na jako zagrijanoj tavi lijepo zapekle, umjesto da puste vodu i počnu se kuhati.

U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje i polovicu maslaca. Dodajte kozice u jednom sloju i pecite ih oko minutu do dvije sa svake strane, ovisno o veličini. Čim poprime ružičastu boju i lagano se zapeku, izvadite ih iz tave.

Smanjite vatru pa u istu tavu dodajte ostatak maslaca i sitno nasjeckani češnjak. Pirjajte svega 20 do 30 sekundi, tek toliko da češnjak zamiriše, pazeći da ne zagori.

Vratite kozice u tavu, dodajte limunov sok, sol, papar i, želite li malo pikantniju verziju, prstohvat čilija. Sve kratko promiješajte i kuhajte još oko pola minute.

Maknite s vatre, obilno pospite svježim peršinom i odmah poslužite.

Ne prepecite kozice

Najvažnije pravilo kod pripreme kozica je kratka termička obrada. Predugo pečene postaju tvrde i gumaste, pa ih je najbolje maknuti s vatre čim više nisu prozirne i dobiju karakterističnu ružičasto-narančastu boju.

Ovako pripremljene kozice mogu se poslužiti uz prepečeni kruh, tjesteninu, rižu ili jednostavnu zelenu salatu. A umak od maslaca, češnjaka i limuna svakako vrijedi pokupiti posljednjim komadom kruha.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Fettuccine s češnjakom i parmezanom
• Recept dana: Pasta con le sarde
• Recept dana: Kozice u pikantnom umaku od rajčice, češnjaka i maslaca