Gastro

LEGENDARNI KUHAR STEVO KARAPANDŽA KUHAO NA LABINSKOM MARKATU

Podijeljeno 200 porcija rižota sa povrćem i pljukanci sa šparogama i pršutom

Labinski markat ugostio je u subotu prijepodne slavnog kuhara Stevu Karapandžu, starijim generacijama a posebice domaćicama poznatog i kao zaštitno lice jedne od najdugovječnije kulinarske TV emisije "Male tajne velikih majstora kuhinje" koju je 80-ih godina vodio s Ivom Serdarom i Oliverom Mlakarom. Stevo je uz potporu kuhara labinskog Velog Kafea, Igora, Tončija i vlasnika Lea Viškovića na pokaznoj radionici predstavio kako napraviti zdrava, ali jednostavna jela, od lokalnih namirnica koje je moguće kupiti i na labinskom markatu. Zajedno su pripremili i podijelili dvjestotinjak porcija rižota s povrćem i radićem te pljukance sa šparogama i pršutom.

WEEKEND FOOD FESTIVAL

Rovinj postaje središte gastronomske scene: Stručnjaci o trendovima bezalkoholnih pića, maloprodaji, što jede prosječan Hrvat...

"Ovogodišnji program Weekend Food Festivala obećava – siguran sam da ćemo opravdati očekivanja svih te da će svatko od sudionika pronaći brojne teme iz specifičnih segmenata i područja interesa. Za manje od mjesec dana, u Rovinju ćemo zakoračiti i u svijet dinamičnog retaila (maloprodaje).

VRAĆA SE IZLOŽBA VINA U GRAČIŠĆE

Enolog Damijanić: Vina su izuzetna

Ulaznice, odnosno narukvice za ulazak u mjesto koštati će 10 eura (za one koji ne planiraju degustirati vino), dok će ostali moći pristupiti smotri kupnjom festivalske čaše koja će koštati 15 eura. S tom će se čašom moći degustirati sva ocjenjena i nagrađena vina

nakon teranino festivala u balama

Istrijani odabrali - Rossijev Teranino najbolji

U ZAGREBAČKOM HOTELU ESPLANADE

"Vintage by Vinistra": Masterclass odležanih malvazija istarskih

Prvi čin bio je Masterclass za 40-ak uzvanika za koji sam ponovno imao čast birati vina. Menu prilagođen tim vinima je ponovno sastavila Ana Grgić Tomić, Esplanadin executive chef. Na početku je uzvanike pozdravio predsjednik Vinistre Luka Rossi, a potom se nazočnima obratio i istarski župan Boris Miletić

ODRŽIVA MARENDA

Legendarni kuhar Stevo Karapandža na labinskom markatu

Ove subote, 25. ožujka, labinski će markat ugostiti slavnog kuhara Stevu Karapandžu, starijim generacijama poznat i kao zaštitno lice jedne od najdugovječnije kulinarske emisije "Male tajne velikih majstora kuhinje".

S KLOBASICOM U EUROPU

FOTO / Uspjeli su - rekordno dugačka istarska kobasica od 333 metra izrađena je u supetarskom klaustru!

Ako ovo ne bude dosad najbolje izdanje gastronomske manifestacije "S klobasicom u Europu", onda me iskustvo vara. Tijekom subotnjeg poslijepodneva već su bila skoro ispunjena sva moguća bliža parkirna mjesta, a mjestom je već vladao žamor i pjesma s ugostiteljskih punktova. A fešta je najavljena do dugo u noć.

nutricionistička i kuharska radionica

Chef Stiven Vunić s učenicima pripremao jela od landovine, glavonožaca i brodet

Kako bi potaknuli konzumaciju ribe kod srednjoškolaca i unaprijedili kompetencije učenika i nastavnika ugostiteljskog usmjerenja, u Srednjoj školi Mate Blažine Labin održana je četvrta po redu nutricionistička i kuharska radionica u sklopu projekta FLAG-a "Poticanje povećanja potrošnje ribe u srednjoškolskoj populaciji – EDUFISH ALBA 75" u organizaciji vanjskog suradnika na projektu Agencije za ruralni razvoj Istre – AZRRI.

"TRADIZIONE A TAVOLA: JELA IZ PINJATE"

U ponudi jota od kiselog kapuza, maneštre s fažolom, slanutkom ili trukinjom, kuhana jela od boškarina…

Turističke zajednice općina Bale, Kanfanar i Svetvinčenat jučer su u konobi „Mrgani 42“ u Kanfanaru prigodno najavile početak zajedničke manifestacije "Tradizione a tavola: Jela iz pinjate", koju organiziraju zajedno s ugostiteljima sa svojih područja te hotelskom kućom Maistra d.d..

PRIPREMA PREMA ISTARSKOJ TRADICIJI

Domaće kobasice se oblikuju na tri načina - na mureliće, na kombu i na tripić

Po starijoj istarskoj tradiciji, za proizvodnju domaćih istarskih kobasica bi se pri obradi zaklane svinje, odnosno bekarenju odvajali obresci od mesa i masnog tkiva koji bi preostali nakon oblikovanja drugih, većih dijelova svinjskog trupa pripremljenih za sušenje: pršuta, plećki, žlomprta, pancete i špeha te kostiju.

ENOTEKA

Dalmatinska vina: Pošip Toreta

Vinsku kulturu nije moguće stvoriti preko noći, ona se stvara postupno, kroz godine, upornim radom šire zajednice u koju spadaju: vinari, ugostitelji, sommelieri, vinski trgovci, vinski pisci, blogeri, turističke zajednice i organizatori vinskih manifestacija. I ova moja kolumna koju čitate već dvanaest godina također je dio vinske kulture, ona i mnoge slične kolumne ili vinske objave upoznat će vas s nekim novim vinom koje još niste kušali.

Nastavak 70-godišnje tradicije

Nikad toliko ljudi ni hodilo kroz Plomin k'o od kada je Burra otprta

PULSKA GASTRO SCENA

Caruso postaje dio "nove" Škuže, saznajemo kad je otvorenje, a sprema se i fešta za 8. mart

Bistro i pizzerija Caruso, koji je u Puli poznat prije svega po ukusnim dnevnim marendama, definitivno se zatvara. U njegov prostor, koji se nalazi na Sisplacu, uselit će se meksički restoran El Pulari, koji je do sada bio na Kaštanjeru.

PREDSTAVLJANJE U NEW YORKU

Vinarija Fakin iz Bataji podno Motovuna ulaskom na američko tržište dobiva mjesto na vinskoj karti svijeta

Za hrvatske vinare ulazak na američko tržište predstavlja važan iskorak u njihovom poslovanju i jačanju globalne prepoznatljivosti vina. To zna i Marko Fakin, mladi istarski vinar iz jedne od vodećih i višestruko nagrađivanih vinarija iz sela Bataji podno Motovuna.

ENOTEKA

Južnoafrička vina: Bordoška kupaža iz Paarla

Vino je klasični bordoški blend s lijeve obale, sastoji se od 63 posto cabernet sauvignona, 22 posto merlota i 15 posto cabernet franca. Nakon berbe sredinom ožujka, vina su odvojeno odležavala u razdoblju od 18 mjeseci u kombinaciji novih i rabljenih barrique bačvica od francuskog hrasta. Vino krasi lijepa duboka rubincrvena boja, bistro je i gusto

Novi lokal preko puta INK

"Pulski gušti" Vedrana Stojanca i Damira Matošića: Ne igramo se sa zamjenskim sirevima. Radije manje izdanih pizza, nego uskraćivanje na kvaliteti

Nova gastro ponuda

Na pulskom merkatu zastanite na toplu marendu. Nudi se američki klasik Cheese&Mac pripremljen na istarski način

"NU I I PI", istarska inačica poziva "Come on eat and drink", naziv je nove ponude Cheese&Maca na pulskoj tržnici - merkatu, koja je startala ove subote u aranžmanu Stancije Kumparička, poznate po prodaji kozjih sireva, jogurta i karamela.

SEOSKI TURIZAM DUŠANI OTVOREN 1988.

Pioniri agroturizma u Istri: Majstori domaće maneštre i šuga, ali veljača je vrijeme i za medne delicije

Stigli smo u zaselak Dušani nadomak sela Zarečje, u blizini Pazina i atraktivnog Zarečkog krova, kako bismo posjetili jedan od najstarijih istarskih agroturizama - Agroturizam Dušani koji je otvoren davne 1988. godine. Prije njih u Istri su bila otvorena još samo tri agroturizma, a riječ je o mjestima Bani, Krculi i Sveti Petar u Šumi.

Stručna poduka u organizaciji Ginistre i Agrorovinja

Održan tečaj za senzorne analitičare jakih alkoholnih pića

U organizaciji GinIstre i Udruge Agrorovinj, u Strukovnoj školi Eugena Kumičića u Rovinju održan je tečaj za senzorne analitičare grappe i jakih alkoholnih pića, prvi takav na ovim područjima, kojeg su provodili predavači talijanske nacionalne udruge "ANAG-a Friuli Venezia Giulia". Tijekom dvodnevnog tečaja čak 23 polaznika imala su priliku naučiti tajne raznih vrsta grappe i nekoliko jakih alkoholnih pića.

En primeur 2023.

Istrijani u Zagrebu potvrdili status vrhunskih vinara

Malvazije berbe 2022. iznimne su kvalitete unatoč izazovnoj vinogradarskoj godini obilježenoj velikom sušom. Istrijane u svibnju očekuje domaćinstvo prestižnog Concours Mondial de Bruxellesa

UGOSTITELJSKA SCENA

Pulski meksički restoran mijenja lokaciju i dolazi u prostor bliže moru, koji je također bio popularan 

Zanimljive vijesti stižu iz svijeta pulske ugostiteljske scene.

ENOTEKA

Vina središnje Hrvatske: Zvonimir Tomac, vizionar s Plešivice

Vinarija Tomac je među prvima u Hrvatskoj započela odležavati vina na stari, tradicionalni, gruzijski način u amforama. Plešivica, za razliku od Istre, nema turizam, ali je smještena nadomak cjelogodišnjeg milijunskog zagrebačkog tržišta. U početku je postojao problem jer su među potrošačima plešivička vina imala reputaciju vina za gemišt i tu je percepciju trebalo promijeniti

A SVE JE POČELO PRIJE 200 GODINA...

Vina Matić iz Baškota u općini Višnjan stigla do zlatne medalje na Decanteru u Londonu!

Sve je počelo prije dvjesto godina kada se nono od moga noneta Grge počeo time baviti. Danas u rodu imamo petnaest hektara vinograda i trideset stabala maslina za vlastite potrebe kako bismo proizveli svoje ulje, zbog zdravlja. Prosječno proizvedemo kilogram, kilogram i pol do dva kilograma po trsu i mogu napuniti pedeset tisuća butelja, a ono što ne ide u butelje prodajemo kao kvalitetnu rinfuzu u restorane i hotele, govori Milenko koji se već 25 godina bavi vinogradarstvom i vinarstvom, polovinu svog života

SPECIJALNA GASTRO PONUDA ZA DAN ZALJUBLJENIH

Valentinovo u restoranu Gardelin: Specijalni menu po promotivnim cijenama uz živu glazbu

Pulski restoran Gardelin priprema poseban gastro zabavni program za Dan zaljubljenih. Naime, u utorak, 14. veljače, imat će u ponudi dva specijalna menija - riblji i mesni - po promotivnoj cijeni od 39 eura.

TASTE ATLAS

Tradicionalna istarska slastica našla se na listi najgorih jela na svijetu!

TASTE ATLAS objavio je listu najgore ocijenjenih jela na svijetu. Krenimo s prvih deset.

ENOTEKA

Dalmatinska vina: Vinoplodov vrhunski Babić iz berbe 2019.

U šibenskom kraju od bijelih sorti grožđa dominira debit, slijedi maraština, a od crvenih su plavina i babić podjednako zastupljeni. Od 2020. godine Vinoplod posluje u sastavu kompanije Badel 1862 te će to zasigurno donijeti stabilnost u poslovanju i širinu zahtjevnog tržišta

USPJEŠNO BRODI VEĆ PET GODINA

FOTO / Restoran na pulskoj obilaznici omiljeno je "casual" mjesto za dobru marendu, druženje i večernji izlazak uz muziku uživo

Ući prvi put u neki prostor, a osjećati ga bliskim i prostorom dobrodošlice, otpočetka je bila intencija vlasnika Danijela Peruška kada je osmišljavao ambijent i sadržaj ponude Ožujsko Pub Zaobilaznice.

JOŠ JEDNA GASTRO OPCIJA

FOTO / Otvoren najnoviji restoran u Puli, koji je dio vrlo popularnog domaćeg lanca. Ovo je prvi van Zagreba!

Novo u našem gradu, a prvi put izvan zagrebačkog prstena, u Puli je danas otvoren restoran Batak Grill.

ENOTEKA

Istarska vina: Templara Riserva Rossi

Templara Riserva iz berbe 2017. koja je 2020. godine ponijela zlatnu medalju na Decanteru s osvojenih 95 bodova. Ovo je tek drugo izdanje ove posebne malvazije jer je prva bila iz berbe 2016. Grožđe za ovo vino dolazi iz njihovih najboljih vinograda. Većina vinograda je na crnoj zemlji, dok je manji dio na bijeloj. Ovo su stari vinogradi te je prinos po trsu manji od jednog kilograma

MINI MINI

Veterani vegetarijanske kuhinje u Puli: Cilj nam je da ljudi imaju izbora i jedu manje u pekarama, a više kuhane marende na žlicu

ENOTEKA

Baskijska vina: Txakoli blanco - neobično lagano bijelo vino

Iznad Getarie, s prekrasnim pogledom na Atlantik čiji valovi neumorno zapljuskuju baskijsku obalu, smjestila se Bodega Txomin Etxaniz koja obrađuje oko 60 hektara vinograda, a na tržištu je prisutna s tri etikete mirnih vina, dva pjenušca i jednim slatkim vinom. Danas bih s vama podijelio svoje viđenje njihovog Txakoli blanco koje se dobiva od autohtone sorte grožđa Ondarrabi Zuri

KONOBA KOD ZVANETA NA VALDEBEKU

Marija Krizman: Nitko od nas nije otišao gladan. Kod nas se ljudi dođu konkretno najesti, tako se traži i tako radimo

"Nemojte gubiti noći i dane, dojdite u konobu Poli Zvane. Na dobar pršut, sir i fuže, dojdite u hip i ostanite duže. Maneštru od slanca, fara i trukinje, za težake i sve težakinje" - dio je pjesme koja krasi zid dobro znane Konobe Kod Zvaneta na Valdebeku. I, izgleda da su ove riječi dobro usvojili Puležani, koji svakodnevno ondje svraćaju na autohtona istarska jela. U vrijeme marende to su ponajviše radnici i poslovnjaci, dok u popodnevnim satima, u vrijeme ručka, češće dolaze obitelji. Mjesto je to koje će Puležani rado preporučiti gostima koji u ugodnoj i domaćinskoj atmosferi, žele pojesti istarsko jelo po razumnoj cijeni. A budući da su postali sinonim za dobru marendu, vlasnica konobe Marija Krizman u razgovoru nam je otkrila kako im je to pošlo za rukom.

vješta i kreativna

Posjetili smo simpatičnu pazinsku slastičarnicu "Kolačić". Vlasnica Jelena sve radi sama, iza sebe ima bogato iskustvo 

U Ulici Franine i Jurine, u starijem dijelu Pazina, otvorena je nedavno slastičarnica, točnije obrt za proizvodnju kolača i torti, simpatičnog naziva "Kolačić". Preko puta pizzerije Peperone. Vodi ga Jelena Stanković, rodom iz nedalekog pazinskog Buraja, a pomaže joj, koliko može, i kćer Doria. Jelena je majka četvero djece te s obitelji žive u neposrednoj okolici Pazina.

NOVOOTVORENI CAFFE BAR & BISTRO ATRIUM U PULI

Drugačiji, ukusan i vizualno primamljiv doručak i marenda

Za doručak nude poširano jaje s tostiranim kruhom, slaninom, sirom, rokulom i cherry rajčicama, omlet sa šunkom i sirom, paprikom, mladim špinatom te jaja na oko s prženom rokulom i cherry rajčicama. Imajući na umu da detalji čine razliku, svakog jutra peku i svoj domaći kruh

ENOTEKA

Španjolska vina: Cédula Real Gran Reserva

Grožđe za ovo vino raslo je na najboljim položajima vinarije, na glineno vapnenačkom tlu, a sastoji se od 90 posto tempranilla i 10 posto graciana koji se u ovim kupažama koristi kako bi dodao svježinu. Te je godine berba bila jedna od najranijih u povijesti Rioje jer je tijekom cijelog vegetativnog ciklusa bilo idealno vrijeme

ROVINJSKO SELO

Festival istarske supe, izložba vina i maslinovih ulja

Festival istarske supe i 32. Izložba vina i 20. Izložba maslinovog ulja Rovinjštine "Antonja 2023." održavat će se u petak 20. siječnja i subotu 21. siječnja u Rovinjskom Selu. Riječ je o tradicionalnoj izložbi i degustaciji vina i maslinovih ulja rovinjskih proizvođača te prezentaciji i demonstraciji pripreme istarskih supa. Na izložbi natjecateljskog karaktera ocjenjuju se najbolja vina profesionalnih proizvođača, vina proizvođača hobista i najbolja maslinova ulja.

oprez s mesom!

Zamrzavate li mljeveno meso na pravilan način? Donosimo savjete kako ga najpravilnije pohraniti u hladnjak i odmrznuti za pripremu

Mljevena junetina nezaobilazan je dio brojnih jela – od nje možete raditi burgere, mesne okruglice i štruce. Taj tip mesa bit će odlična ideja i za razne umake i variva. Ako želite uživati u jelu na bazi mljevene junetine, važno je meso pohraniti na odgovarajući način. Sirova mljevena junetina u hladnjaku može stajati tek dan ili dva. Ako ne planirate potrošiti svu količinu mesa u tom kratkom periodu, važno ga je zamrznuti, prenosi N1.

ENOTEKA

Francuska vina: Burgundski pjenušac - Trénelov crémant od chardonnaya

Burgundija je povijesna francuska pokrajina, a njezina povijest seže do vremena kada su ovu regiju redom naseljavali Kelti i Rimljani. U 5. stoljeću naseljavaju je Burgundi, po kojima je i dobila ime. Ovaj germanski narod potječe iz Bornholma na Baltičkom moru, gdje je danas smještena moderna Danska

AGROTURIZAM "STARA ŠTALA" 

Domaćin Valter Merklin: Cijene su ostale iste, jer ljudi rade za iste šolde. U ponudi je domaća hrana uglavnom sa gospodarstva 

Ono što je ovom, sada već čuvenom agroturizmu Stara štala na početku bio nedostatak, a to je dislociranost od glavnih cesta, vrlo je brzo pretvoreno u njegov adut - jer se ovdje dolazi ciljano, da bi se u miru prirode, daleko od buke, u slikovitom pejzažu istarskog sela u kojem još uvijek obitavaju domaće životinje - jednostavno uživalo.

CRAFT BIRERIJA KAMPANJOLA U SAVIČENTI

Ovdje će doći niki kiga bira zanima i tu imaš vrimena da se čoviku posvetiš

"Lipo ti gre", retoričko je pitanje kojim komentiramo natpis na kutiji Kampanjole. "Ma to piše na kutiji", kaže Darko Pekica pored police pune piva i majica s duhovitim porukama Kampanjole. Ako nije tako, onda je "Lipo mi gre", zar ne? "Ma to piše samo na majici", skromno se šali Pekica u svojoj oštariji koja to nije, već je to Kampanjola, prva craft pivnica, preciznije prva eko craft pivnica otvorena prije mjesec dana u Savičenti.

POBJEDNICA MASTERCHEFA

Puljanka Maja Šabić: Za Novu godinu u podne sam u moru!

M kao Maja. M kao Masterchef. Maja kao MasterChef. Tako se sve nekako ovih dana odvijalo oko slova M te oznake najpopularnijeg napetog kulinarskog showa koje je 37-godišnja Puljanka Maja Šabić u obliku pehara osvojila zajedno s titulom najbolje kuharice ovogodišnjeg MasterChefa. Dugo toliko Istrijana nije bilo prikovano uz TV ekran kao u četvrtak navečer kada je Maja Šabić u napetom finalu pobijedila u ovogodišnjem izdanju kulinarskog showa. Jednostavna, organizirana, konkretna, na kraju je s daškom Istre na tanjurima pobijedila drugu finalisticu Loru Cepetić i osvojila istančana i zahtjevna nepca žirija.

IMAMO POBJEDNICU!

Puljanka Maja Šabić nova je hrvatska masterchefica!

Puljanka Maja Šabić pobjednica je ovosezonskog izdanja popularnog gastro showa MasterChef! U večerašnjem velikom finalu, u napetoj završnici, bila je bolja od mlade Zagrepčanke Lore Cepetić te zasluženo osvojila titulu, pehar i novčanu nagradu "tešku" 200.000 kuna!

POSLJEDNJI DAN NATJECANJA

Večeras finale MasterChefa. Evo što će Puljanka Maja i Zagrepčanka Lora morati pripremiti

Došao je i taj veliki trenutak!

POLUFINALE POPULARNOG GASTRO SHOwA

Puljanka Maja Šabić u finalu MasterChefa!

Ostala je još samo jedna nepoznanica: tko će biti prva pobjednica MasterChefa, Puljanka Maja Šabić ili Zagrepčanka Lora Cepetić!

Napeta završnica Masterchefa

Maja Šabić dva koraka do titule masterchefice!

Puljanka Maja Šabić plasirala se u polufinale MasterChefa, odnosno u top tri, i samo je jedna stepenica dijeli do velikog finala!

NIJE ŠAMPANJAC SVE ŠTO IMA MJEHURIĆE

Od gaziranih i biser vina do tradicionalnih i mladih pjenušaca i šampanjca

Danas na istarskom tržištu ima puno dobrih pjenušaca pa čak zahvaljujući angažmanu Općine Višnjan, imamo i Festival pjenušca čija glavna nagrada nosi ime po utemeljitelju moderne istarske scene pjenušaca, legendarnom Đordanu Peršuriću. Kod pjenušaca bismo svakako mogli primijeniti onu poznatu uzrečicu "koliko para, toliko muzike", jer je dobivanje jednog finog pjenušca složen proces i iziskuje dosta vremena

KUHAJTE S GLASOM ISTRE

RECEPT DANA: Jednostavno i fino - božićni panettone na drugačiji način

Sa facebook stranice Suzi Josipović Redžepagić preuzeli smo recept za božićni kolač. Ovaj najfiniji i najjednostavniji panettone kolač pripremi se za 20 minuta, a još 40 minuta utroši se za pečenje. Osnova je kupljeni panettone koji se oplemeni dodatnom obradom.

ROCK NA PORTARATI

Zasvirao Žbrufador, a uskoro stižu Pankrti

U sklopu programa Advent u Puli večeras je na Portarati svirala pulska grupa Žbrufador. Malobrojnu publiku u hladnoj večeri nisu zalili, a nije ih srećom zalila niti kiša.

KONOBA MIŽERIJA

Zadnjeg radnog dana u 2022. svoje goste besplatno počastili ribom

Riba, more i stari ribarski alati izloženi na zidovima i stropu, proslavili su medulinsku konobu "Mižerija". Nalazi se ona na jedinstvenom mjestu: od mora je dijele samo dva metra obale namijenjene pješacima. Tu je oduvijek bila baza medulinskih ribara. Njihovo najbolje, najprivlačnije okupljalište. Iz konobe mogu gledati svoje brodove, a razgovorima nikad kraja.

ALE DOLCI & DOLCI

Otvorena talijanska slastičarnica u Puli: Mali slatki zalogajčići na talijanski način

SVEČANOST U MILANU

Veliko priznanje. Jedan od najboljih talijanskih restorana na svijetu nalazi se u - Istri

Sredinu prosinca obilježio je događaj posvećen talijanskoj kuhinji - Gran Galà della Cucina Italiana - u sklopu kojeg je proglašeno 50 najboljih talijanskih restorana na svijetu za 2023. Među dobitnicima posebne nagrade na visokom 11. mjestu nalazi se i proslavljeni rovinjski restoran "Agli Amici Rovinj" poznatog talijanskog chefa Emanuelea Scarella.

ENOTEKA

Istarska vina: Pobjednički Peršurićev Misal Blanc de Blancs

Šampion višnjanskog festivala je ove godine postao "Misal blanc de blancs" iz berbe 2016. Kako mu ime i govori, dobiven je od 100 posto chardonnaya koji je odležavan 70 mjeseci na kvascima. Vino krasi lijepa i elegantna zlatno žuta boja, bistro je i djelomično gusto, a nakon što je natočen u čašu, primjetna je bogata pjena te iz čaše izviru brojni sitni i brzi mjehurići

u luxemburgu

Valamarov Ivan Ergović s hrvatskom kulinarskom reprezentacijom osvojio broncu na Svjetskom kuharskom kupu

- Hrvatska nacionalna kulinarska reprezentacija čiji je član i Valamarov Ivan Ergović, nastupila je na Svjetskom kuharskom kupu u Luksemburgu te osvojila bronce u kategoriji „Hladni stol“, dok je u catering kategoriji broncu osvojio „Chef hr – Community catering tim Croatia“. Reprezentaciju čini čak 20 kuhara odijeljenih u tri tima, a kapetan jednog od timova bio e Ergović, slastičar i izvršni šef kuhinje hotela Valamar Marea Suites 5* u Poreču.

ENOTEKA

Vina Bregovite Hrvatske: Urban Red

Obiteljski podrum međimurskog vinara Davida Štampara smješten je na samoj hrvatsko-slovenskoj granici, u mjestu Sveti Urban, nedaleko Štrigove. Tradicija ove vinarije počela je davne 1913. i uspješno svih ovih godina opstaje na hrvatskom tržištu te je danas jedna od najznačajnijih vinarija u Bregovitoj Hrvatskoj

NASTAVLJA SE MASTERCHEF

Zadatak je bio kuhati jelo koje vas podsjeća na djetinjstvo. Evo što je Puljanka Maja Šabić odabrala, a zanimljivo je i objašnjenje zašto baš to…

Puljanka Maja Šabić plasirala se u top 9 Masterchefa zahvaljujući prošlotjednoj pobjedi crvenog tima u gastroduelu. Naime, Maja je bila dio pobjedničkom tima koji je vodio Tihomir Krklec, a tim su još čini Matea Alduk, Marko Kolak i Maja Jalšovec.

EKSKLUZIVNI SUVENIR

Predstavljena rovinjska gianduja, prethodnica Nutelle

Cijela je priča nastala kada je autorica projekta Marina Prijatelj istražujući tradicionalne čokoladne recepture, na stranici jednog od vodećih distributera čokolade naišla na izuzetno otkriće da Gianduja – jedna od najvećih čokoladnih klasika – svoje izvorno porijeklo vuče iz Rovinja.

EKSKLUZIVNA GASTRO POSLAsTICA

FOTO / Između Grožnjana i Buja proslavljena chefica otvorila restoran u nekadašnjoj osnovnoj školi

Stara škola u pitoresknoj Krasici između Grožnjana i Buja, preciznije pet kilometara od Buja u smjeru Pule, ovoga je četvrtka, prvoga dana prosinca daleko od očiju javnosti, na radost zahtjevnih nepca, otvorila svoja vrata u novom restoranskom izdanju koje potpisuje proslavljena chefica Priska Thuring. Zasigurno je to najiščekivaniji gastro-moment godine kojim se nakon četiri godine izbivanja na scenu vraća renomirana chefica koja je karijeru gradila u prestižnim restoranima u Švicarskoj, Kanadi, Velikoj Britaniji i Njemačkoj, dok je u Hrvatskoj ostala zapamćena po delicijama u zagrebačkom Dubravkinom putu i rovinjskom Loneu.

NAJVEĆE GASTRO NATJECANJE

Pratite li Puljanku Maju Šabić u Masterchefu? Ako ne, počnite pratiti, jer sjajno joj ide

Ovogodišnje izdanje Masterchefa ulazi u završnu fazu, a među deset najboljih amaterskih kuhara koji su još u igri za laskavu titulu je i Puljanka Maja Šabić.

ENOTEKA

Vina Bregovite Hrvatske: Pinot crni Primus

Berba je bila kasna, krajem rujna, a nakon prerade odrađena je fermentacija od desetak dana te je potom vino stavljeno na odležavanje u dvije trećine novih barrique bačvica od francuskog hrasta te trećinu u velike drvene bačve. Tako je vino provelo 18 mjeseci na odležavanju te potom pred puštanje na tržište još devet mjeseci u boci

"DRAGA NAM JE ZIMA DOK KAPUZA IMA!"

U središnjoj Istri uvertira u zimsko razdoblje bit će meniji u kojima će glavnu ulogu imati kiseli kupus

Menu će se sastojati od predjela, glavnog jela i deserta te će se nuditi po promotivnim cijenama od 130 do 150 kuna * Pokrovitelj manifestacije je obrt Ciburiproduct iz Pazina koji je svakome sudioniku manifestacije donirao 20 kilograma svježeg i 20 kilograma kiselog kupusa

KULINARSKE RADIONICE

Naučite kuhati u Vižinadi uz poznate istarske chefove i vrhunska vina

Vižinada polako postaje cjelogodišnja destinacija u kojoj se i izvan ljetne sezone organiziraju zanimljiva događanja, pa iz te općine s veseljem najavljuju interaktivne kulinarske radionice "Show cooking - slow food" koje će se tijekom prosinca održavati u Centru za posjetitelje Maraston u Vižinadi.

POD ČERIPNJON

Jedan od najstarijih agroturizama: Prava domaća kužina u ambijentu koji vas vraća u Istru prohujalih stoljeća

POPULARNO GASTRO NATJECANJE

Puljanka Maja Šabić i dalje je uspješna u Masterchefu. Sada je među najboljih 11

Puljanka Maja Šabić, koja se uspješno probija u tekućoj sezoni popularnog Mastechefa te je zasad ušla među najboljih 11 natjecatelja, istaknula se i u pripremi namirnica biljnog porijekla.

ENOTEKA

Vina Srbije: Sfera s Fruške gore

Vina mladog vinara iz Srbije Đorđa Bikickog su u zadnje vrijeme postala vrlo popularna među vinskom publikom. Njegova životna priča je zanimljiva, rođen je u Rijeci te je dio života proveo s obitelji u Buzetu da bi se kasnije preselio u Beograd. Ovaj beogradski Istrijan je vrlo svestran i na urbanoj glazbenoj sceni već je dugi niz godina poznat kao DJ Bitz. Obitelj Bikicki se vinom počela baviti slučajno pred dvadesetak godina, a Đorđe se aktivno uključio prije sedam godina i napravio sjajan iskorak

Masterclass Svijet terana

Istarski divlji pastuh, Njegovo Veličanstvo teran

Teran je ponos i tradicija vinogradara i vinara u cijeloj Istri, Hrvatskom i Slovenskom dijelu, mada je u zadnjih desetak godina nažalost bio predmet političke prepirke sa susjedima s Krasa

ISTARSKO GOVEDO

Boškarin je s današnjim danom postao zaštićen proizvod na razini Europske unije

Na današnji dan Europska komisija je upisala meso istarskog goveda - boškarina, u registar zaštićenih oznaka izvornosti i oznaka zemljopisnog podrijetla na razini cijele Europske unije. S time se dobiva prepoznatljivost mesa istarskog goveda na tržištu, doprinosi se suzbijanju crnog tržišta, brendira se autohtona pasmina i postiže se bolji plasman na čitavom velikom tržištu Europske unije te stabilizira cijena.

MLJAC

Kažu da su u ovoj pizzeriji najbolje pizze na svijetu! Nije ni daleko od Istre, a cijene će vas iznenaditi

I Masanielli u Caserti nedaleko Napulja najbolja je pozzerija na svijetu za 2022. godinu u izboru internetskog vodiča 50 top pizza.

POZITIVAN PRIMJER

Mladi istarski bračni par u vinarstvo i ugostiteljstvo krenuo je od nule. Napravili su lijepu priču

Jednog od proteklih tmurnih dana posjetili smo ne tako davno otvorenu vinariju i restoran In Sylvis simpatičnog mladog bračnog para Zgrablić koja se smjestila u Svetom Petru u Šumi, točnije u zaseoku Turčinovići.

MARTINJE U MOMJANU

U Vetrini muškata ponuđen je mladi, ovogodišnji i odležan momjanski muškat: Prelac i Kozlović predvodili ovogodišnje momjanske muškatire

Među odležanim muškatima drugo mjesto pripalo je muškatu Vina San Mauro OPG-a Sinković, a na trećem je mjestu bio odležani muškat Vinarije Coccolo iz Tara. Među mladim muškatima, iza Kozlovića, našao se, po ocjenama posjetitelja, muškat Adriana Černeke iz Medveje kod Buzeta, a treći je bio muškat proizveden u Vinariji Dešković iz Kostanjice

SVJETSKI KULINARSKI KUP

Tri kuhara iz Istre su u hrvatskoj kulinarskoj reprezentaciji, a Ivan Ergović iz Valamara je kapetan hrvatske slastičarske ekipe

Ove godine od 26. do 30. studenog, Luksemburg će ponovo biti mjesto susreta za više od 3.000 kuhara i slastičara iz svih krajeva svijeta koji će sudjelovati na Svjetskom kulinarskom kupu, najvećem kulinarskom natjecanju na svijetu koje se održava u sklopu EXPOGAST sajma u Luksemburgu duže od 40 godina.

MASTERCHEF

Puljanka Maja Šabić briljirala na stres testu i ostala u natjecanju

Puljanka Maja Šabić još uvijek je u Masterchefu, najprestižnijem kulinarskom natjecanju u zemlji.

TRODNEVNI FESTIVAL

Vikend čokoladne čarolije Opatiju će pretvoriti u najslađe mjesto na svijetu

Tri opatijska dana posvećena Njezinom visočanstvu čokoladi donose vrhunske delicije ponajboljih hrvatskih craft proizvođača i OPG-ova, ali i sjajan zabavni program za sve generacije!

ENOTEKA

Portugalska vina: Kopkë Colheita - vino koje je u bačvi odležavalo deset godina

Vino se nakon pola sata počelo otvarati i sa svakom vrtnjom čaše miris je bio sve ugodniji. Na prvo mirisanje dominiraju tipične orašaste note, potom nota suhe marelice, rogača, meda od kestena te pečene dunje. Na drugo mirisanje javlja se još i nota vanilije, cimeta, tamne čokolade, cedrovine te ukuhanog bobičastog voća,

OBITELJ BREŠKI IZ ROVINJA

Pripremaju klasične kolače našeg podneblja, čiji su se recepti prenosili s koljena na koljeno

U vitrini prepunoj slastica teško je, između desetak vrsta, odabrati za kojim posegnuti - to su pite i kolači prhkog tijesta, canoli, ekleri, linzeri s čokoladom i marmeladom, raspucanci, košarice sa sezonskim voćem, čupave pite, orahnjače, mađarice, makovnjače, breskvice, baklave, bregovske pite, krostate...

U JAKOJ KONKURENCIJI

Ivan Jug osvojio treće mjesto na Balkan Sommelier Challenge 2022

Na drugom balkanskom sommelierskom natjecanju, Balkan Sommelier Challenge, koje je od 27. do 29. studenog održano u beogradskom hotelu Hyatt Regency, naš Ivan Jug u jakoj konkurenciji osvojio je treće mjesto.

ENOTEKA

Moslavačka vina: Škrlet Familia

Moslavina je vinska regija koja je zadnjih pet godina napravila jako dobre iskorake i na taj se način odlično uklopila u lijepu priču bregovite Hrvatske, uz podregije Plešivicu te Zagorje - Međimurje. Krajem svibnja tradicionalno se održava izložba Mosla-Vina koja je jako dobro posjećena, a vinari su udruženi u udrugu Lujo Miklaužić. Izvrsna priča prati autohtonu sortu škrlet koja je po zakonu preporučena sorta grožđa samo u Moslavini, Pokuplju i Prigorju - Bilogori, a prvi put spominje se davne 1856. godine.

FESTIVAL ISTARSKIH TARTUFA

U Buzet sljedeći vikend stižu i dvije specijalne gošće

Ministrica turizma i sporta Nikolina Brnjac trebala bi otvoriti Festival istarskih tartufa koji će se u subotu i nedjelju, već tradicionalno, u svom devetnaestom izdanju održati u Buzetu, jedinom hrvatskom gradu tartufa. Sajmu će prisustvovati i bivša hrvatska predsjednica Kolinda Grabar Kitarović, najavio je buzetski gradonačelnik Damir Kajin na konferenciji za novinare te rekao da je priča koju pričaju Buzet, Livade, Motovun, Cerovlje…, jedna lijepa priča, "priča o onome što nas u jednom gastro i turističkom smislu, oblikuje i po čemu nas mnogi van ovih prostora prepoznaju."

RADIONICA NA GORTANOVOM BRIJEGU

Krumpir u rukama chefa Matije Bogdana penje se na gastronomski pijedestal

održana SMOTRA RAKIJA U HUMU

FOTO/Rekordan broj uzoraka, a poznate su i najbolje komovice, travarice, biske…

Humska smotra ove je godine postavila novi rekord, okupila je više od četrdeset proizvođača s čak 222 uzoraka rakija u osam različitih kategorija. O odličnoj kvaliteti ovosezonskih rakija dovoljno govori podatak da je 12 rakija dobilo Veliku zlatnu povelju, 64 Zlatnu povelju, 76 Srebrnu, a 37 Brončanu povelju. Kriterije za dodjelu oznake IQ-Istarska kvaliteta za jaka alkoholna pića, komovicu, bisku, rudu i medenicu, ove je godine zadovoljilo 17 uzoraka sedam proizvođača

STARIJI SE SJEĆAJU oKUSA

Namirnica na kojoj su se othranili djedovi i bake dolazi opet u modu

Svinjska mast othranila je naše bake i djedove, majke i očeve. Premazanu preko "fete" mirisnog kruha, doživljavali su je kao vrhunsku poslasticu nakon cjelodnevne igre izvan kuće, piše Slobodna Dalmcija. Kad pričaju o djetinjstvu, kažu da im ništa što se danas nudi na policama supermarketa, čak lijepo upakirano, ne sliči tome doživljaju. Mast je bila nešto ko luksuz u doba skromnog i jednostavnog života kakvog su vodili, a poslije ostade kao neki domaći oblik literarnog "kolačića madeleine umočenog u čaj". Svi se sjećaju njenog okusa.

ENOTEKA

Austrijska vina: Grüner Veltliner Lois

Loimer vinograde, osim u Kamptalu, ima i vinogorju Gumpoldskirchen, koje je smješteno zapadno od Beča, gdje mu prevladavaju crne sorte grožđa. Loimer je na tržištu prisutan s dvadesetak etiketa vina, a ja bih s vama podijelio moje viđenje njegova baznog Grüner Veltlinera koji nosi oznaku položaja Lois

JESEN NA PIJATU U KONOBI DIŠPET

Elvis Zulijan: Naš meni pokazao se kao pravi hit. Mi smo za vikend krcati. Ljudi nam dolaze iz cijele Istre pa i preko Učke

Na područje središnje Istre treći se put vratila gastronomska manifestacija Jesen na pijatu, u sklopu koje posjetitelji mogu uživati u jesenskim okusima, mirisima i bojama na pijatima ugostiteljskih objekata u središnjoj Istri. Ove se godine u gastronomsku manifestaciju uključilo osam ugostiteljskih objekata s područja Turističke zajednice središnje Istre, a u njihovim primamljivim menijima može se uživati do 30. listopada.

FESTIVAL HRANE

U Livadama se opet šire opojni mirisi gljiva, tartufa, vina i domaćih specijaliteta

Talijanski gosti u velikom su broju pohodili dvodnevni Tuber(food)fest, festival hrane začinjene kraljem svih gljiva tartufom, koji se nakon dvogodišnje pauze u svom trećem izdanju održao u Livadama.

SADA I U BANJOLAMA KRAJ PULE

Tsuki - sushi restoran s više od 200 japanskih jela. Ramen, gyoza i povrtne rolice za prvi susret s azijskom kuhinjom

Uz nigiri sake (losos) i nigiri ebi (kozice), i druge pomno pripremljene zalogaje - hossomaki sake, gunkan tobiko, urumaki ebitem, pažljivo smješta i poslužuje na drvenom brodiću. Vlasnik Matteo Liao kaže da vrlo često gosti odabiru ovu opciju kako bi isprobali okuse nekoliko različitih rolica. Potom dodaje wasabi, đumbir i teryaki umak. No, ono što čini završni "touch" je ledena maglica koja obavija rolice

ZNAMO GDJE ĆEMO IDUĆI VIKEND

Nakon dvije godine vraća se istarska gastro manifestacija koja je 2019. oduševila

Novigrad će zadnjeg vikenda listopada ugostiti brojne ljubitelje vrhunske kulinarske ponude. Na dva dana novigradska lučica Mandrač i Park novigradskih ribara postat će omiljeni restoran imena Park Food Fest.

enoteka

Istarska vina: Ipša extra brut - pjenušac iz Ipši

Uz sjajna vina i fantastična maslinova ulja, i tartufi su jedan od eno-gastronomskih bisera Istre, pogotovo kralj među tartufima, Tuber magnatum Pico ili bijeli tartuf. Službeni izlov ovog vrijednog gomolja započeo je prvu subotu rujna, ali nažalost, nije ga bilo previše pa tartufari očekuju da bi, zahvaljujući kišama koje su nedavno pale, situacija u listopadu i studenome mogla biti bolja. Naravno da manja količina donosi i višu cijenu, a ona bi se za kilogram prve klase mogla kretati oko pet tisuća eura. No, nije suša samo kod nas donijela nedostatak bijelog tartufa, već i u najznačajnijoj svjetskoj regiji bijeloga tartufa, Albi u Piemontu.

CHEF KOJI VODI RADIONICE U ISTRI

MATIJA BOGDAN: Najbolje krumpire u Hrvatskoj nisam probao u restoranima visoke kuhinje, već u konobama i to pod pekom

Jedan je od najboljih mladih hrvatskih chefova. Trenutno vodi kuhinju u prestižnom zagrebačkom restoranu ManO. Matija Bogdan je rado viđen gost u Istri. Možemo slobodno reći da je postao gotovo pa domaćin na Gortanovom brijegu kraj Pazina, gdje je u dva navrata vodio kulinarske radionice Agencije za ruralni razvoj Istre (AZRRI). Sada dolazi i treći put. U fokusu će mu ovog puta biti - krumpir. S Bogdanom smo porazgovarali o toj namirnici koja je othranila generacije.

NITKO TU NE OSTAJE GLADAN

U obiteljskoj konobi Ulika u Fažani Ivanka Jurcan je doktorica za domaću kužinu

NITKO TU NE OSTAJE GLADAN

OVOG VIKENDA U TINJANU

Vođene degustacije "Pršut i vino"

Za poseban doživljaj aroma najboljih pršuta i vrhunskog vina moguće se prijaviti na vođene degustacije "Pršut i vino" u Kući istarskog pršuta tijekom trajanja Internacionalnog sajma pršuta ISAP u Tinjanu, u subotu i nedjelju 15. i 16. listopada.

BRTONIGLA

Gastro manifestacija "More na stolu": Lokalne konobe i restorani nude tradicionalna jela na bazi autohtonih riba

Od sredine listopada pa sve do početka prosinca u Brtonigli će trajati gastronomska manifestacija "More na stolu" u koju će se uključiti lokalne konobe i restorani (konobe Šantić, Astarea i Silvano, te Food&Wine Primizia), s ciljem da se i građani i gosti potaknu na veću konzumaciju lokalnih vrsta riba te upoznaju s tradicionalnim kulinarskim receptima tog podneblja. Za vrijeme trajanje manifestacije lokalni restorani i konobe nudit će posebno osmišljene menije s tipičnim, tradicionalnim receptima na bazi autohtonih riba. Manifestacija je realizirana u sklopu projekta "Kvalitetna lokalna riblja hrana za jedinstveno gastronomsko iskustvo i zdravo djetinjstvo".

ENOTEKA

Dalmatinska vina: Bugava ili po starinski, viška vugava

U Titovoj špilji na Visu se 1944. nalazio Vrhovni štab NOVJ-a s Josipom Brozom Titom. U ratnom vihoru otok je ostao sačuvan od razaranja te su već krajem 1943. počeli dolaziti partizani i saveznički vojnici, mahom Britanci. Lokalno je stanovništvo oskudijevalo hranom koje su pak Britanci imali dovoljno pa je nastala robna razmjena vina, mahom plavca i bugave, za vojničku hranu. Na ovoj povijesnoj činjenici rođaci Damir Radica i Marko Vojković sagradili su novi vinski brend na hrvatskoj sceni - Vislander

ZADNJEG RADNOG DANA U SEZONI

Popularna aROMA dijelit će svima besplatno sladoled

Kao zahvalu mještanima i kupcima prirodnog, artizanskog gelata, aROMA, gelato experience na kraju sezone besplatno dijeli oko 20 tisuća porcija gelata u svojim gelaterijama diljem hrvatske obale.

GASTRO MANIFESTACIJA

Jesen na pijatu vraća se u središnju Istru

Na područje središnje Istre po treći se put vraća gastronomska manifestacija Jesen na pijatu, u sklopu koje će posjetitelji moći uživati u jesenskim okusima, mirisima i bojama na pijatima ugostiteljskih objekata u središnjoj Istri. Ove se godine u gastronomsku manifestaciju uključilo osam ugostiteljskih objekta s područja TZ središnje Istre, a u njihovim primamljivim menijima moći će se uživati od 8. do 30. listopada.

ENOTEKA

SLAVONSKA VINA: Enjingijev rajnski rizling, kralj bijelih vina

Davne 1882. Koloman Enjingi se sa suprugom Katom iz sela Enjingi u blizini jezera Balaton u Mađarskoj doselio u Badljevinu, selo između Pakraca i Daruvara. Tu se nisu dugo zadržali, već se 1890. preselili istočnije, u Hrnjevac, malo mjesto četiri kilometra zapadno od Kutjeva. Ondje su Enjingijevi s druge četiri obitelji, mađarskog, češkog i slovačkog porijekla, kupili deset hektara plodnog zemljišta

ZA LJUBITELJE MORSKIH DELICIJA

Jeste li znali da se u centru Pule može pojesti ukusni riblji ručak 

Antun Refka, vlasnik Obrta brze prehrane Furia, nije nimalo dvojio želi li predstaviti svoju, gotovo jedinstvenu ponudu u gradu - svježe i cjenovno pristupačne brze riblje hrane i morskih delicija, koju, osim Puljana, već jako dobro poznaju i turisti. Ljeti se pred njihovom terasom, na katu pulske Tržnice, stvore dugi redovi: turisti strpljivo čekaju slobodan stol, domaći se malo proguraju, preko veze.

OTVORENI DANI ZIGANTE TARTUFA

Nakon dvogodišnje pauze u Livade se vratio sajam najskuplje gljive na svijetu

Guinnessov rekorder Giancarlo Zigante i državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede Zdravko Tušek, naribali su bijeli tartuf na jaja na oko i tako simbolično otvorili Dane Zigante tartufa, tradicionalni jesenji sajam u Livadama, selu tartufara uz rub Motovunske šume, prvi u ovogodišnjoj sezoni istarskog bijelog tartufa.

PROIZVODE NAJBOLJI GIN

Destilerija iz Varvari kraj Poreča pobjednik je prvog festivala gina u Rovinju

Pobjednik 1. GinIstre, odnosno najbolje ocijenjeni destilat prvog istarskog festivala gina, je onaj destilerije Martesi iz Varvari kraj Poreča u vlasništvu Davora Turkovića.