lifestyle
recepti
automoto
film
gastro
glazba
dom
moda i stil
showbizz
svijet zivotinja
tehnologija
zanimljivosti
zdravlje i fitness
znanost
putovanja
more i nautika
KUHAJTE S GLASOM ISTRE
Recept dana: Kremasti svinjski medaljoni s lukom, slaninom i šampinjonima
Ilustracija (Pexels)
Ako tražite ideju za bogat i ukusan ručak, ovi kremasti svinjski medaljoni s lukom, slaninom i šampinjonima odličan su izbor. Mekano svinjsko meso kuha se u kremastom umaku obogaćenom karameliziranim lukom, gljivama i hrskavom slaninom, a malo Dijon senfa daje mu dodatnu aromu. Poslužite ih uz pire krumpir, njoke, rižu ili tjesteninu za zasitan obiteljski obrok.
Sastojci
- 700 g svinjskog filea
- 150 g dimljene slanine, narezane na kockice
- 300 g šampinjona, narezanih na ploške
- 2 luka, narezana na tanke polumjesece
- 3 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 250 ml vrhnja za kuhanje
- 150 ml pilećeg temeljca
- 2 žličice Dijon senfa (po želji)
- 1 žlica glatkog brašna
- 2 žlice maslaca
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žličica svježih listića timijana
- sol i papar
Priprema
Svinjski file očistite od eventualnih opni i narežite na medaljone debljine oko 2–3 cm. Lagano ih spljoštite dlanom te začinite solju i svježe mljevenim paprom s obje strane.
U većoj tavi ili plitkom loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte slaninu i pržite 5–6 minuta dok ne postane lijepo zlatna i hrskava. Izvadite je na tanjur, a masnoću ostavite u tavi.
Na istu masnoću dodajte maslac. Kada se otopi, položite svinjske medaljone u jednom sloju i pecite oko 2–3 minute sa svake strane dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu koricu.
Nemojte ih potpuno ispeći jer će se kasnije dovršiti u umaku. Izvadite meso na tanjur.
U istu tavu dodajte luk i pirjajte ga 8–10 minuta uz povremeno miješanje dok ne omekša i lagano se karamelizira.
Dodajte šampinjone i nastavite pirjati još 5–6 minuta dok ne ispari višak tekućine. Umiješajte nasjeckani češnjak i timijan te kuhajte još jednu minutu.
Povrće pospite brašnom i dobro promiješajte. Kuhajte oko jednu minutu kako bi se izgubio okus sirovog brašna.
Postupno ulijte pileći temeljac neprestano miješajući kako biste dobili gladak umak bez grudica.
Dodajte vrhnje za kuhanje i Dijon senf te dobro promiješajte. Kuhajte 3–4 minute dok se umak lagano ne zgusne.
U umak vratite pečene medaljone zajedno sa svim sokovima koji su se skupili na tanjuru. Dodajte i prethodno prženu slaninu.
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri još 8–10 minuta, odnosno dok svinjetina ne bude potpuno mekana i sočna. Začinite solju i paprom.
Prije posluživanja jelo pospite svježim nasjeckanim peršinom ili dodatnim listićima timijana.
Poslužite uz kremasti pire krumpir, kuhanu tjesteninu, rižu ili njoke.
Dobar tek!
