Recept dana: Hrskava pečena patka s krumpirom za pravi nedjeljni ručak

Ako tražite jelo koje na stolu izgleda raskošno, a pritom se priprema bez previše kompliciranja, pečena patka s krumpirom uvijek je dobar izbor. Hrskava kožica, sočno meso i krumpir koji upije dio mirisa i masnoće čine ovu kombinaciju pravim klasikom za obiteljski ručak.

Najvažnije je patku peći dovoljno dugo i na umjerenoj temperaturi kako bi pustila mast, a zatim je pred kraj zapeći jače kako bi kožica dobila lijepu boju i hrskavost. Krumpir se peče u istoj posudi pa cijelo jelo dobiva puniji okus.

Po želji u patku možete dodati jabuku, luk i češnjak, a začine prilagoditi vlastitom ukusu. Poslužite je uz zelenu salatu ili salatu od kupusa i dobit ćete zaokružen, bogat obrok.

Sastojci (za 4 do 6 porcija)

• 1 cijela patka, oko 2 do 2,5 kg
• 1,5 kg krumpira
• 5 do 6 režnjeva češnjaka
• 1 glavica luka
• 1 jabuka
• 1 limun
• sol
• svježe mljeveni papar
• 1 žličica slatke paprike
• 1 žličica suhog timijana
• 1 žličica ružmarina
• 100 ml bijelog vina ili vode
• 1 žličica meda, po želji

Priprema

Patku izvadite iz hladnjaka oko 30 do 45 minuta prije pečenja. Dobro je posušite papirnatim ručnicima kako bi kožica tijekom pečenja bila što hrskavija. Zatim je posolite i popaprite izvana i iznutra te natrljajte slatkom paprikom, timijanom i ružmarinom.

Jabuku narežite na četvrtine, luk prepolovite, a u unutrašnjost patke stavite jabuku, polovicu luka, nekoliko režnjeva češnjaka i polovicu limuna. Patku položite u dublji lim ili posudu za pečenje, prsima prema gore, te na dno ulijte vino ili vodu.

Pecite je u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva oko 90 minuta. Tijekom pečenja nekoliko puta pažljivo prelijte patku sokovima iz posude i po potrebi odstranite višak masnoće, ali dio sačuvajte za krumpir.

Krumpir ogulite i narežite na veće komade. Kuhajte ga u posoljenoj vodi sedam do osam minuta, zatim ocijedite. Nakon prvog dijela pečenja patku izvadite iz pećnice, oko nje rasporedite krumpir, dodajte preostali češnjak i lagano ga promiješajte s nekoliko žlica patkine masnoće.

Vratite posudu u pećnicu, povisite temperaturu na 190 stupnjeva i pecite još 45 do 60 minuta, dok patka ne dobije tamnozlatnu boju, a krumpir ne omekša i lijepo se zapeče. Želite li sjajniju i jače karameliziranu kožicu, pred sam kraj patku možete tanko premazati medom i peći još desetak minuta na 220 stupnjeva.

Nakon pečenja ostavite patku da odmori 15 minuta prije rezanja. Poslužite je toplu, uz zapečeni krumpir iz lima.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Sočna pureća prsa iz pećnice
• Recept dana: Svinjsko pečenje s hrskavom kožicom - kako dobiti sočno meso i koricu koja pucketa pod nožem?
• Recept dana: Pileći batci i nadbatci iz pećnice - hrskava kožica, mekano meso i miris koji odmah zove za stol