VIDEO / Talijanske none imaju tajnu za nevjerojatno sočnu i hrskavu pohanu piletinu, trik je jednostavan

Ako mislite da ste isprobali sve načine pohanja piletine, ovaj recept talijanskih nona mogao bi vas iznenaditi. Meso je nevjerojatno sočno, korica hrskava i puna okusa, a tajna je u jednom jednostavnom koraku koji mnogi preskaču.

Riječ je o načinu pripreme u kojem se piletina prije pohanja nekoliko sati marinira u smjesi jaja, parmezana, češnjaka i peršina.

Za razliku od klasičnog pohanja, meso se nakon mariniranja uvalja izravno u krušne mrvice, bez brašna i dodatnog umakanja u jaja. Upravo ta mala promjena daje piletini bogatiji okus i posebno ukusnu koricu.

Sastojci

• 600 g pilećih prsa

• 3 jaja

• 80 g svježe naribanog parmezana

• 3 češnja češnjaka

• 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg peršina

• 1 žličica maslinova ulja

• Naribana korica pola limuna

• 150–200 g sitnih krušnih mrvica

• Sol i papar po ukusu

• Ulje za prženje

• Limun za posluživanje

Priprema

Pileća prsa prerežite na tanje odreske i lagano ih istucite batom za meso kako biste dobili komade jednake debljine, otprilike 5 do 7 milimetara.

U većoj zdjeli razmutite jaja pa im dodajte svježe naribani parmezan, sitno nasjeckani ili protisnuti češnjak, peršin, maslinovo ulje i naribanu limunovu koricu. Začinite paprom i manjom količinom soli jer je parmezan već dovoljno slan.

U pripremljenu smjesu stavite pileće odreske i dobro ih promiješajte kako bi svaki komad bio potpuno obložen marinadom. Zdjelu pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje dva sata, a idealno tri do četiri sata kako bi meso upilo okuse.

Nakon mariniranja izvadite piletinu iz smjese i pustite da višak marinade lagano otkapa. Svaki odrezak zatim uvaljajte u sitne krušne mrvice i lagano pritisnite kako bi se dobro zalijepile za meso.

U široj tavi zagrijte dovoljno ulja za plitko prženje pa pohajte piletinu na umjerenoj vatri približno dvije do četiri minute sa svake strane, ovisno o debljini odrezaka, dok korica ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju, a meso bude potpuno pečeno.

Gotovu piletinu kratko odložite na kuhinjski papir ili rešetku kako biste uklonili višak masnoće, a zatim je poslužite toplu uz kriške svježeg limuna.

Dobar tek!

Izvor: Dnevno.hr

Povezane vijesti

• Recept dana: Sočna piletina s roštilja u ljepljivoj Coca-Cola glazuri
• Recept dana: Lazanje bez puno filozofije
• Recept dana: Azijski okusi stižu na stol uz piletinu u sjajnom mednom umaku