Recept dana: Piletina i krumpir iz pećnice

Piletina pečena u pećnici s krumpirom jedno je od onih jela koja nikad ne izlaze iz mode. Jednostavna priprema, pristupačni sastojci i miris pečenja koji se širi kuhinjom čine je idealnim izborom za obiteljski ručak ili opušteno nedjeljno okupljanje. Uz nekoliko začina, malo maslinova ulja i pravilno pečenje, piletina će dobiti hrskavu koricu, a krumpir će upiti sve fine sokove i postati mekan iznutra, a zapečen izvana.

Sastojci

Za četiri osobe potrebno je:

• 4 pileća batka sa zabatkom ili 4 veća komada piletine po izboru

• 1 kg krumpira

• 4 češnja češnjaka

• 1 glavica luka

• 4 žlice maslinova ulja

• 1 žličica slatke mljevene paprike

• 1 žličica sušenog ružmarina

• 1 žličica sušenog timijana

• sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

• 100 ml vode ili pilećeg temeljca

• nekoliko grančica svježeg ružmarina po želji

Priprema

Pećnicu je najprije potrebno zagrijati na 200 °C. Krumpir treba oguliti, oprati i narezati na veće komade, a luk na deblje ploške. Češnjak se može ostaviti u cijelim, lagano zgnječenim češnjevima kako bi tijekom pečenja pustio aromu.

U većoj posudi pomiješaju se krumpir, luk i češnjak s maslinovim uljem, soli, paprom, mljevenom paprikom, ružmarinom i timijanom. Začinjeno povrće zatim se rasporedi u lim za pečenje, a na njega se polože komadi piletine koje je prethodno potrebno posušiti papirnatim ručnikom i začiniti sa svih strana.

U lim se ulije malo vode ili pilećeg temeljca kako bi se tijekom pečenja stvorilo dovoljno vlage i kako bi krumpir ostao mekan. Sve se stavi u zagrijanu pećnicu i peče približno 60 do 75 minuta, ovisno o veličini komada piletine i vrsti krumpira.

Tijekom pečenja piletinu i krumpir povremeno je dobro preliti sokovima s dna lima. Ako piletina prebrzo dobiva boju, može se lagano prekriti aluminijskom folijom, koju treba ukloniti pred kraj pečenja kako bi kožica postala lijepo zapečena i hrskava.

Jelo je gotovo kada je piletina potpuno pečena, a krumpir mekan iznutra i zlatnosmeđ izvana. Za sigurnu pripremu, unutarnja temperatura najdebljeg dijela mesa, bez dodirivanja kosti, trebala bi dosegnuti najmanje 74 °C.

Mali trik za još ukusniji ručak

Za posebno hrskavu kožicu piletinu prije začinjavanja treba dobro posušiti, a komade u limu rasporediti tako da nisu previše nagurani. Nekoliko kapi limunova soka dodanih pred posluživanje osvježit će okus i lijepo uravnotežiti masnoću pečenja.

Piletinu s krumpirom najbolje je poslužiti odmah, uz sezonsku salatu, svježi kupus ili kisele krastavce. Riječ je o jednostavnom, zasitnom i ukusnom obroku koji uz malo truda donosi sve ono što se očekuje od pravog domaćeg ručka.

Povezane vijesti

• Škola kuhanja by The Outlaw Chef: Risotto alla Barbariga
• Recept dana: Neodoljivo slasna parmigiana
• Recept dana: Odrezak tune s balzamičnim octom i umakom od naranče