Kad želite brz ručak bez puno kompliciranja, tjestenina u kremastom umaku od rajčice jedan je od onih recepata koji teško mogu razočarati. Nekoliko listića pršuta daje joj slan i aromatičan kontrast, a svježi bosiljak donosi taman dovoljno ljetne svježine.

Najbolje će odgovarati kratka tjestenina poput školjkica, rigatona ili penna, jer dobro zadržava gusti umak.

Sastojci

• 300 g kratke tjestenine
• 150 g pršuta
• 250 ml pasirane rajčice
• 100 ml vrhnja za kuhanje
• 2 češnja češnjaka
• 2 žlice maslinova ulja
• 40 g ribanog parmezana
• nekoliko listova svježeg bosiljka
• sol
• svježe mljeveni papar
• prstohvat čilija po želji

Priprema

Tjesteninu skuhajte u dobro posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju, ali je ocijedite minutu prije nego što bude potpuno kuhana. Sačuvajte otprilike decilitar vode u kojoj se kuhala.

U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa kratko popržite sitno nasjeckani češnjak. Dovoljno je tridesetak sekundi, tek toliko da zamiriše. Dodajte pasiranu rajčicu, popaprite i, želite li malo pikantniju verziju, ubacite prstohvat čilija.

Kuhajte umak pet do sedam minuta na srednje laganoj vatri, a zatim umiješajte vrhnje. Dodajte kuhanu tjesteninu i nekoliko žlica sačuvane vode od kuhanja pa sve zajedno kuhajte još minutu do dvije.

Maknite s vatre, umiješajte parmezan i natrgane listove bosiljka. Kušajte prije dodavanja soli jer će pršut i parmezan već dati dosta slanoće.

Tjesteninu rasporedite u tanjure, a preko nje stavite tanke kriške pršuta. Pršut nije potrebno pržiti – toplina tjestenine lagano će ga omekšati, a pritom će zadržati svoju nježnu teksturu.

Poslužite odmah, uz još malo parmezana i nekoliko kapi maslinova ulja.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Sočna pureća prsa iz pećnice
• Recept dana: Tjestenina s tikvicama i kozjim sirom
• Recept dana: Kremasta tjestenina s biftekom i gljivama gotova za pola sata