Recept dana: Savršene domaće lazanje

Sočne, bogate i pune okusa, domaće lazanje jedno su od omiljenih jela za obiteljski ručak. Kombinacija mirisnog umaka od mljevenog mesa, kremastog bešamela i rastopljenog sira čini ih neodoljivima. Priprema je jednostavna, a rezultat je ukusno jelo kojem će se svi rado vraćati.

Sastojci

Za umak od mesa

• 500 g mljevenog mesa (junetina ili miješano meso)

• 1 veća glavica luka

• 2 češnja češnjaka

• 700 ml pasirane rajčice

• 2 žlice maslinova ulja

• 1 žlica koncentrata rajčice

• 1 žličica sušenog origana

• Sol i crni papar po ukusu

• Prstohvat šećera po želji

Za bešamel umak

• 700 ml mlijeka

• 60 g maslaca

• 60 g glatkog brašna

• Prstohvat muškatnog oraščića

• Sol i papar po ukusu

Ostalo

• 250–300 g listova za lazanje

• 200 g naribanog sira, primjerice mozzarelle i gaude

• Malo maslaca ili ulja za premazivanje posude

Priprema

1. Pripremite umak od mesa

Luk sitno nasjeckajte, a češnjak usitnite. U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa nekoliko minuta pirjajte luk dok ne omekša. Dodajte češnjak i kratko ga popržite, a zatim ubacite mljeveno meso.

Meso pržite uz povremeno miješanje dok ne promijeni boju i lagano se zapeče. Umiješajte koncentrat rajčice, pasiranu rajčicu, origano, sol i papar. Po želji dodajte prstohvat šećera kako biste ublažili kiselost rajčice.

Umak kuhajte na laganoj vatri 20–25 minuta, uz povremeno miješanje, dok se malo ne zgusne.

2. Skuhajte bešamel

U loncu otopite maslac na laganoj vatri. Dodajte brašno i miješajte oko minutu, pazeći da ne potamni.

Postupno ulijevajte mlijeko uz neprestano miješanje pjenjačom kako biste spriječili nastanak grudica. Kuhajte nekoliko minuta, dok umak ne postane gladak i kremast. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

3. Složite lazanje

Pećnicu zagrijte na 180 °C, odnosno 170 °C ako koristite ventilaciju.

Dno lagano namašćene posude za pečenje premažite tankim slojem bešamela ili umaka od mesa. Složite red listova za lazanje, zatim dio mesnog umaka, malo bešamela i naribanog sira.

Ponavljajte postupak dok ne potrošite sastojke. Završite slojem bešamela i obilno pospite preostalim sirom.

Ako koristite listove koji zahtijevaju prethodno kuhanje, pripremite ih prema uputama na pakiranju.

4. Ispecite lazanje

Posudu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 40–45 minuta, dok površina ne postane zlatnosmeđa, a umak počne lagano mjehurićati.

Ako sir prebrzo tamni, lazanje prekrijte aluminijskom folijom tijekom dijela pečenja.

5. Ostavite da odstoje i poslužite

Nakon pečenja ostavite lazanje da odstoje 10–15 minuta prije rezanja. Tako će se slojevi lakše povezati, a porcije će biti urednije.

Poslužite ih uz svježu zelenu salatu ili sezonsko povrće.

Savjeti za savršene lazanje

• Za bogatiji okus: mesni umak kuhajte dulje na laganoj vatri kako bi se okusi bolje povezali.

• Za kremastiju teksturu: nemojte štedjeti na bešamelu, osobito na gornjem sloju.

• Za sočne lazanje: pazite da listovi budu dobro prekriveni umakom.

• Za još bolju koricu: kombinirajte mozzarellu s parmezanom ili drugim sirom koji se lijepo zapeče.

Povezane vijesti

• RECEPT DANA: Ukusne i sočne lazanje
• Recept dana: Lazanje koje se tope u ustima
• Recept dana: Lazanje bez puno filozofije