lifestyle
recepti
automoto
film
gastro
glazba
dom
moda i stil
showbizz
svijet zivotinja
tehnologija
zanimljivosti
zdravlje i fitness
znanost
putovanja
more i nautika
KUHAJTE S GLASOM ISTRE
Recept dana: Juneći gulaš s knedlama od kruha
Ilustracija (Pexels)
Ako tražite pravi recept za hladnije dane, ovaj gulaš s domaćim krušnim knedlama odličan je izbor. Mekane knedle od starog kruha i dimljene šunke poslužuju se uz bogat i aromatičan juneći gulaš koji se dugo krčka kako bi meso postalo mekano, a umak pun okusa. Zasitan i tradicionalan obrok idealan je za obiteljski ručak.
Sastojci
Knedle
- 500 g starog kruha
- 2 žlice ulja
- 150 g dimljene šunke ili slanine
- 1 glavica ljubičastog luka
- 250 ml mlijeka
- 2 jaja
- 100 g glatkog brašna
- 1 žlica peršina
- ½ žličice soli
Gulaš
- 800 g juneće lopatice
- 600 g luka
- 50 g slanine
- 6 češnjeva češnjaka
- 2 mrkve
- 250 g pasirane rajčice
- 100 ml goveđeg temeljca
- 1 žlica svježeg peršina
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica slatke paprike
- 1 žličica soli
- ½ žličice papra
- ¼ žličice mljevenog čilija (pahuljice)
- 2 listića lovora
Priprema
Knedle
Pripremite knedle tako da kruh i šunku (ili slaninu) narežete na kockice i zajedno popržite. Nasjeckajte luk i popržite ga na ulju.
U većoj posudi sjedinite brašno, mlijeko, jaja, sol i umijesite tijesto. Dodajte prepečeni kruh, šunku i luk te sve dobro umijesite. Nasjeckajte peršin i dodajte u smjesu. Ostavite pola sata da odmori.
Mokrim rukama oblikujte knedle, posolite vodu i ostavite da zakuha. Dodajte knedle i kuhajte ih 10-ak minuta pa ih ocijedite.
Gulaš
Pripremite gulaš tako da zagrijete maslinovo ulje i popržite luk. Dodajte meso narezano na kockice, poklopite i pirjajte 15-ak minuta.
Izmiješajte, dodajte malo temeljca, poklopite i ostavite da krčka 15 do 20 minuta na slabijoj vatri.
Slaninu, češnjak i peršin sjedinite u blenderu. Trebali biste dobiti nešto poput paštete. Odvojite žličicu, a ostatak stavite u zamrzivač do sljedeće upotrebe.
U gulaš dodajte nasjeckanu mrkvu, poklopite i ostavite još sat i pol vremena neka krčka. Za to vrijeme se meso skuhalo pa sve začinite – dodajte čili i pasiranu rajčicu te žličicu paštete koju ste prethodno pripremili. Dobro izmiješajte. Dodajte lovorov list i krčkajte još 10-ak minuta.
Knedle razdijelite na tanjure, prelijte gulašom i poslužite.
Dobar tek!
