Recept dana: Chili con carne s mljevenom junetinom i grahom

Chili con carne klasik je koji spaja mljevenu junetinu, grah, rajčicu i izražene začine u gusto, zasitno jelo snažnog okusa. Posebno dobro funkcionira kad se kuha nešto dulje, kako bi se svi sastojci povezali, a umak postao pun i koncentriran.

Količina čilija lako se prilagođava vlastitom ukusu, dok kiselo vrhnje na kraju ublažava ljutinu i daje jelu dodatnu kremoznost. Kukuruz donosi blagu slatkoću, a svježi peršin i nekoliko kolutića ljute papričice završni kontrast.

Chili se može poslužiti uz kruh, rižu, tortilje ili pečeni krumpir, a često je još bolji nakon nekoliko sati stajanja, kada se začini dodatno prožmu.

Sastojci (za 4 porcije)

• 500 g mljevene junetine
• 1 veći luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 crvena paprika
• 400 g sjeckane rajčice iz konzerve
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 240 g kuhanog crvenog graha
• 150 g kukuruza šećerca
• 200 ml goveđeg temeljca ili vode
• 2 žlice maslinova ulja
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 žličica dimljene paprike
• 1 žličica slatke mljevene paprike
• ½ do 1 žličica čilija u prahu
• ½ žličice sušenog origana
• sol
• svježe mljeveni crni papar

Za posluživanje:

• kiselo vrhnje
• svježi peršin
• svježa crvena čili papričica
• kruh

Priprema

Luk sitno nasjeckajte, papriku narežite na manje kockice, a češnjak usitnite.

U većoj i dubljoj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i pirjajte nekoliko minuta dok ne omekša. Umiješajte češnjak i papriku te nastavite pirjati još dvije do tri minute.

Dodajte mljevenu junetinu i pržite na srednje jakoj vatri, usitnjavajući je kuhačom, dok ne dobije lijepu smeđu boju.

Umiješajte mljeveni kim, dimljenu i slatku papriku, čili te origano. Kratko ih zapržite s mesom kako bi pustili aromu, a zatim dodajte koncentrat rajčice.

Ulijte sjeckanu rajčicu i temeljac. Posolite, popaprite i dobro promiješajte. Smanjite vatru te kuhajte otklopljeno oko 25 minuta, povremeno miješajući.

Grah isperite i ocijedite pa ga zajedno s kukuruzom dodajte u lonac. Kuhajte još 10 do 15 minuta, odnosno dok chili ne postane gust i povezan. Ako se tijekom kuhanja previše zgusne, dodajte malo vode ili temeljca.

Kušajte i po potrebi dodatno začinite. Poslužite vruće sa žlicom kiselog vrhnja, nasjeckanim peršinom i nekoliko kolutića svježe čili papričice.

Savjet

Za još puniji okus chili možete kuhati desetak minuta dulje na vrlo laganoj vatri. Ako imate vremena, pripremite ga nekoliko sati ranije – nakon stajanja začini će se još bolje povezati. Umjesto kruha možete ga poslužiti i uz kuhanu rižu, tortilje ili pečeni krumpir.

Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: oko 45 minuta
Broj porcija: 4

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Sočan burrito iz tave - klasik koji se složi za pola sata
• Recept dana: Meksički tacos bez puno muke i nauke
• Recept dana: Polpete s umakom od jogurta i kopra