Ova jednostavna juha od poriluka i krumpira je kremasta, bogata okusom i, najbolje od svega, ne sadrži ni kap vrhnja.

Za pripremu je potrebno tek nekoliko osnovnih sastojaka, a rezultat je nježna i zasitna juha kojoj ćete se rado vraćati.

Sastojci

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 3 velika poriluka
• 2 češnja češnjaka
• 940 ml povrtnog temeljca, po potrebi i više
• 900 g krumpira, oguljenog i narezanog na kockice
• 1 žličica soli
• 1 lovorov list
• 2 grančice svježeg timijana
• svježi vlasac i svježe mljeveni crni papar za posluživanje

Priprema

Poriluku odrežite tamnozelene listove i korijen te ostavite bijeli i svijetlozeleni dio. Prerežite ga uzdužno napola, a zatim narežite na tanke ploške. Dobro ga operite pod mlazom hladne vode kako biste uklonili svu zemlju između slojeva.

U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte poriluk i pirjajte 8–10 minuta, dok ne omekša, ali ne smije jako posmeđiti. Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte još minutu.

Potom dodajte krumpir, sol, lovorov list, timijan i povrtni temeljac. Pojačajte vatru i pustite da juha zavrije, a zatim smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte 15–20 minuta, odnosno dok krumpir potpuno ne omekša.

Izvadite lovorov list i grančice timijana. Štapnim mikserom izmiksajte juhu do željene gustoće.

Kušajte i po potrebi dodatno posolite. Ako želite rjeđu juhu, dodajte još malo povrtnog temeljca.

Poslužite je toplu, posipanu nasjeckanim vlascem i svježe mljevenim crnim paprom.

Povezane vijesti

• Škola kuhanja by The Outlaw Chef: Risotto alla Barbariga
• Recept dana: Neodoljivo slasna parmigiana
• Recept dana: Odrezak tune s balzamičnim octom i umakom od naranče