Recept dana: Sočna svinjska rebra s kiselim kupusom i krumpirom iz pećnice

Svinjska rebra, kiseli kupus i krumpir dovoljni su za pripremu zasitnog obiteljskog ručka koji ne zahtijeva skupe namirnice ni komplicirane postupke. Meso se polako peče na podlozi od kiselog kupusa i luka, a krumpir dobiva zlatnu koricu u pećnici.

Za dobar rezultat važno je rebra najprije peći pokrivena kako bi ostala mekana, a tek ih pred kraj otkriti da dobiju lijepu boju. Uz malo pripreme i strpljenja dobit ćete ukusan domaći ručak za četiri osobe.

Sastojci

Za četiri osobe:

• 1,3 kg svježih svinjskih rebara

• 800 g rezanog kiselog kupusa

• 800 g krumpira

• 2 veće glavice luka

• 3 režnja češnjaka

• 2 lovorova lista

• 1 i pol žličica slatke mljevene paprike

• 4 žlice ulja

• 150–200 ml vode

• sol i svježe mljeveni papar

Priprema

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Svinjska rebra po potrebi narežite na nekoliko većih komada, posušite papirnatim ubrusom te ih natrljajte solju, paprom, mljevenom paprikom, protisnutim češnjakom i jednom žlicom ulja.

Kiseli kupus kušajte i, ako je izrazito kiseo, kratko ga isperite hladnom vodom i dobro ocijedite. Jednu glavicu luka narežite na tanke ploške.

U veću posudu za pečenje rasporedite kupus i narezani luk. Dodajte lovorove listove, žlicu ulja i približno 150 ml vode. Lagano promiješajte pa preko kupusa položite začinjena svinjska rebra.

Posudu čvrsto prekrijte aluminijskom folijom i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite približno 70 minuta kako bi meso postupno omekšalo, a kupus upio sokove od pečenja.

Dok se rebra peku, ogulite krumpir i narežite ga na veće kriške. Preostalu glavicu luka narežite na četvrtine. Krumpir i luk pomiješajte s dvije žlice ulja, malo soli i papra.

Nakon što su rebra provela približno 50 minuta u pećnici, na drugu rešetku stavite lim s krumpirom i lukom. Pecite ih 45 do 50 minuta, uz jedno okretanje tijekom pečenja.

Kada rebra omekšaju, uklonite foliju, prelijte ih sokovima iz posude i povećajte temperaturu pećnice na 200 stupnjeva. Nastavite peći još 20 do 25 minuta, dok meso ne dobije zlatnosmeđu koricu, a višak tekućine iz kupusa djelomično ne ispari.

Ako su rebra deblja i još nisu dovoljno mekana, prije završnog zapecanja ostavite ih dodatnih desetak minuta pokrivena. Po potrebi dolijte malo vode kako kupus ne bi zagorio.

Pečena rebra izvadite iz pećnice i ostavite nekoliko minuta da odmore. Poslužite ih s toplim kiselim kupusom i pečenim krumpirom.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Škola kuhanja by The Outlaw Chef: Risotto alla Barbariga
• Recept dana: Piletina u kremastom umaku od kukuruza, pancete i češnjaka
• Recept dana: Zapečeni grah s kobasicama i pancetom za pravi domaći ručak