lifestyle
recepti
automoto
film
gastro
glazba
dom
moda i stil
showbizz
svijet zivotinja
tehnologija
zanimljivosti
zdravlje i fitness
znanost
putovanja
more i nautika
Velika kuhinjska dilema
Kuhate tjesteninu? Stručnjaci otkrili trebate li staviti poklopac na lonac
Ilustracija (Pexels)
Vrijeme je da se jednom zauvijek riješi dilema koja muči mnoge kućne kuhare. Kada kuhate tjesteninu i voda proključa, tjestenina se ubaci u lonac, no što s poklopcem? Treba li se tjestenina kuhati s poklopcem ili bez njega? Novinari portala Simply Recipes za odgovor su upitali nekolicinu kuhara, prenosi Index.hr
Zašto poklopac pomaže da voda brže proključa?
Vodu za tjesteninu uvijek treba zakuhati s poklopcem jer on zadržava toplinu i ubrzava proces. Isti princip vrijedi i neposredno nakon što tjesteninu ubacite u kipuću vodu. "Nakon što dodam tjesteninu, poklopim lonac da voda što prije ponovno proključa", kaže chefica Nora Singley. "Čim voda ponovno zakipi, mičem poklopac i nastavljam kuhati u otvorenom loncu."
Ova je metoda osobito korisna kod pripreme veće količine tjestenine u velikom loncu. Voda nakon dodavanja tjestenine često prestane kipjeti i treba joj neko vrijeme da se vrati na potrebnu temperaturu, a poklopac taj proces skraćuje.
Chef Germano Rizzo potvrđuje da metoda funkcionira. "Ponekad kratko vratim poklopac da voda ponovno zakipi, a zatim ga maknem i pustim da se tjestenina kuha otklopljena." Ključan je, kaže, sljedeći korak: poklopac se mora maknuti čim voda nastavi ključati.
Zašto tjesteninu ne treba kuhati poklopljenu?
Svatko tko je slučajno ostavio poklopac na loncu u kojem se kuha tjestenina zna što slijedi - nered na štednjaku. Chef Lorenzo Boni objašnjava zašto se to događa: "Tjestenina tijekom kuhanja ispušta škrob i zbog toga se na površini stvara pjena. Ako je lonac poklopljen, ta pjena može naglo narasti i preliti se preko ruba."
Osim što se izbjegava ribanje štednjaka, kuhanje bez poklopca ima i druge prednosti. Želite pratiti što se događa u loncu i povremeno promiješati tjesteninu kako se ne bi zalijepila. Otvoreni lonac olakšava kontrolu i sprječava kipljenje.
