Najbolji načini za podgrijati tjesteninu: Donosimo tri korisna savjeta

Ako imate običaj skuhati previše tjestenine za ručak ili večeru, niste jedini. Mnogi se muče odokativno procijeniti pravu mjeru suhe tjestenine za jedan obrok, pa često ostane tjestenine i za sljedeći dan. No, podgrijana tjestenina ima jednu manu. Za razliku od variva ili pečenja, koji su često ukusniji dan poslije, tjestenina rijetko zadrži kvalitetu. Portal The Kitchn nudi praktično rješenje za taj problem, prenosi Index.hr

Tajni sastojak - voda od kuhanja tjestenine

Problem s ostacima tjestenine je u tome što ona nastavlja upijati tekućinu i nakon kuhanja. Čak i ako ste spremili savršeno kremasto jelo s obiljem umaka, sutradan će ono vjerojatno biti suho. Pitanje je kako vratiti sočnost ako nemate dodatnog umaka pri ruci.

Odgovor leži u sastojku koji ste ionako već koristili: vodi od kuhanja. Ta je tekućina bogata škrobom koji je ključan za povezivanje i emulgiranje sastojaka u umaku. Kada je dodate ostacima, voda vraća jelu potrebnu vlažnost i obnavlja teksturu umaka, a pritom ne razrjeđuje okus.

Postupak podgrijavanja na tavi

Ova tehnika najbolje rezultate daje na štednjaku, jer zahtijeva miješanje tijekom zagrijavanja. To znači da ćete morati preskočiti mikrovalnu pećnicu ako želite da podgrijana tjestenina bude gotovo jednako dobra kao svježe skuhana. 

Zagrijavajte tjesteninu na srednje jakoj vatri. Kada se malo ugrije i omekša, dodajte žlicu ili dvije sačuvane vode. Važno je ne pretjerati; dodajte tek toliko da umak ponovno postane gladak i povezan. Na kraju, smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se jelo potpuno ne zagrije. Tada po želji možete dodati i malo svježe naribanog parmezana.

Tri korisna savjeta

Sačuvajte više vode nego što mislite da će vam trebati. Količina od oko 80 mililitara trebala bi biti dovoljna. Iako vjerojatno nećete iskoristiti sve, bolje je imati pri ruci dovoljno tekućine za postizanje idealne gustoće umaka.

Vodu je najbolje čuvati u zasebnoj, dobro zatvorenoj posudi. Za to su praktične male staklenke s poklopcem, ali poslužit će i bilo koji drugi spremnik koji se može hermetički zatvoriti.

Ova metoda funkcionira za sve vrste umaka, od kremastih do onih na bazi rajčice. Primjenjiva je na različite vrste tjestenine, a čak i ako je jelo u startu bilo vrlo sočno, malo vode od kuhanja pomoći će povezati sastojke i vratiti umaku glatku teksturu.

Povezane vijesti

• SVE JE POČELO S FUŽIMA: Fuži kao bazna domaća tjestenina jedan su od sinonima za istarski pjat
• Hladna tjestenina s patlidžanima
• U pandemiji "eksplodirao" izvoz talijanske tjestenine u Njemačku