Sir vam se savija, lijepi i raspada dok ga ribate? Isprobajte ovaj jednostavan trik

Recepti koji traže svježe naribani sir često predstavljaju problem jer se kupovni, već naribani sir ne topi jednako dobro kao onaj u bloku. No, svatko tko je pokušao naribati komad cheddara ili mozzarelle zna da je to naporan i neuredan posao.

Mekani sir pod pritiskom ruke postaje savitljiv, uvija se i lomi, što otežava ribanje. Cijeli se proces pretvara u borbu s masom koja se lijepi, a komadići postaju sve manji, zbog čega se prsti opasno približavaju oštricama ribeža. Srećom, postoji jednostavan trik koji olakšava posao i štedi vrijeme prenosi Index.hr

Stavite sir u zamrzivač

Kako bi ribanje mekših sireva poput cheddara, mozzarelle ili gaude bilo lakše, stavite ih u zamrzivač na 15 do 30 minuta prije pripreme. Kratko izlaganje hladnoći stvrdnut će sir, pa će postati čvršći i bez problema kliziti po ribežu. Više se nećete morati boriti sa sirom koji se savija i lomi pod rukom.

Osim toga, ohlađeni sir neće se zagrijavati od topline ruke, što znači da se neće lijepiti za ribež niti pretvarati u zgrudanu masu. Rezultat su ravnomjerni, uredni komadići i znatno manje nereda. Kuhar i youtuber poznat kao Binging with Babish također savjetuje ovu metodu. On ističe da je mekši sir poput mozzarelle "puno lakše naribati i rasporediti kada ga ostavite u zamrzivaču oko 30 minuta".

Važno je pripaziti da sir ne ostane u zamrzivaču predugo. Ako ga zaboravite i potpuno se zaledi, postat će tvrd poput kamena i nemoguć za ribanje dok se ponovno ne otopi. Ovo je rijedak slučaj gdje previše planiranja unaprijed može zakomplicirati pripremu.

Zato sljedeći put kad pripremate jelo koje zahtijeva otopljeni sir - poput lazanja, quichea ili raznih umaka - preskočite kupovne vrećice s naribanim sirom. Kupite sir u komadu, stavite ga nakratko u zamrzivač i naribajte ga brzo i bez muke.

Povezane vijesti

• Isplativije je proizvoditi sir nego prodavati mlijeko
• Boškarin je na putu da bude spašen, a za tovara je zadnja ura
• Zbog veće količine olova s tržišta se povlače tri talijanska sira