Pileći file jedan je od najčešćih izbora za brz i lagan ručak, ali i komad mesa koji se najlakše presuši. Budući da pileća prsa imaju vrlo malo masnoće, razlika između sočnog i žilavog filea često je u nekoliko jednostavnih koraka: izboru mesa, temperaturi prije pečenja, vremenu pečenja i obaveznom odmoru nakon vađenja iz pećnice.

Sastojci

• 4 pileća filea
• 2 žlice maslinova ulja
• sol
• svježe mljeveni papar
• 1 žličica slatke paprike
• 1/2 žličice češnjaka u prahu
• malo limunova soka po želji
• svježi peršin po želji

Priprema

Kod kupnje birajte pileća prsa s kraćim i jasnijim popisom sastojaka. Ako na pakiranju piše da je mesu dodana voda, salamura ili otopina, file može izgledati veći i teži, ali će tijekom pečenja dio te tekućine ispariti, a meso se lakše presušiti.

Prije pečenja pileće filee dobro posušite papirnatim ručnikom. Stavite ih u zdjelu, dodajte maslinovo ulje, sol, papar, slatku papriku i češnjak u prahu. Po želji dodajte nekoliko kapi limunova soka. Sve dobro utrljajte u meso.

Začinjene filee ostavite na sobnoj temperaturi 15 do 20 minuta. To je važan korak jer se meso tada ravnomjernije peče. Ako file ide u pećnicu potpuno hladan, rubovi se često prepeku prije nego što sredina bude gotova.

Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Filee složite na pleh obložen papirom za pečenje, pazeći da se komadi ne preklapaju. Pecite ih oko 20 minuta, ovisno o debljini mesa. Na polovici pečenja okrenite pleh kako bi se toplina ravnomjernije rasporedila.

Ako imate kuhinjski termometar, piletinu izvadite kada unutarnja temperatura dosegne oko 71 stupanj. Zatim je lagano pokrijte aluminijskom folijom i ostavite da odmori 5 do 10 minuta. U tom će razdoblju temperatura još malo porasti, a sokovi će se rasporediti kroz meso.

Nemojte rezati file odmah nakon vađenja iz pećnice. Upravo tada se najlakše izgubi sočnost. Nakon odmora narežite meso na ploške i poslužite uz rižu, pečeni krumpir, salatu, povrće iz pećnice ili umak od jogurta.

Savjet

Za posebno ravnomjerno pečenje filee možete prije začinjavanja lagano istanjiti batom za meso ili dnom tave. Ne treba ih pretvoriti u tanke odreske, nego samo izjednačiti debljinu kako bi se svi dijelovi ispekli u isto vrijeme.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Sočna pureća prsa iz pećnice
• Recept dana: Tjestenina sa slanutkom i kobasicom
• Recept dana: Proljetna tjestenina sa šparogama i piletinom