Pureća prsa često završe suha jer se radi o vrlo nemasnom komadu mesa. Dobra vijest je da se to lako može izbjeći: meso treba kratko marinirati, ne peći ga predugo i obavezno ga ostaviti da odmori prije rezanja. Uz nekoliko jednostavnih koraka, pureća prsa iz pećnice mogu biti mekana, sočna i puna okusa.

Sastojci

• 800 g do 1 kg purećih prsa u komadu
• 2 žlice maslinova ulja
• 1 žlica omekšalog maslaca
• 1 žličica soli
• pola žličice papra
• 1 žličica mljevene slatke paprike
• 1 žličica češnjaka u prahu ili 2 režnja svježeg češnjaka
• 1 žličica senfa
• sok pola limuna
• 1 dl pilećeg temeljca ili vode
• po želji: ružmarin, timijan, peršin ili malo meda

Priprema

Pureća prsa najprije posušite papirnatim ručnikom. U zdjelici pomiješajte maslinovo ulje, maslac, sol, papar, slatku papriku, češnjak, senf i limunov sok. Dobivenom smjesom dobro premažite meso sa svih strana.

Ako imate vremena, ostavite meso da odstoji barem 30 minuta, a još bolje nekoliko sati u hladnjaku. Prije pečenja izvadite ga iz hladnjaka barem 20 minuta ranije kako ne bi išlo potpuno hladno u pećnicu.

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Pureća prsa stavite u manju posudu za pečenje, dodajte temeljac ili vodu na dno posude i prekrijte aluminijskom folijom. Pecite oko 35 do 45 minuta, ovisno o debljini komada.

Nakon toga maknite foliju, prelijte meso sokovima iz posude i pecite još 10 do 15 minuta da se lijepo zapeče. Najsigurnije je koristiti kuhinjski termometar: puretina je gotova kada u najdebljem dijelu dosegne oko 72 stupnja.

Kad je izvadite iz pećnice, nemojte je odmah rezati. Prekrijte je lagano folijom i ostavite da odmori 10 minuta. Tako će sokovi ostati u mesu, a puretina neće biti suha.

Mali trik za sočnost

Najveća greška je predugo pečenje. Pureća prsa bolje je izvaditi čim su pečena, nego ih "za svaki slučaj" ostaviti još desetak minuta u pećnici. Upravo tada najčešće postanu suha.

Uz što poslužiti

Ovako pripremljena pureća prsa odlično idu uz pečeni krumpir, rižu, pire od batata, salatu, povrće iz pećnice ili umak od jogurta i začinskog bilja. Ako ostane mesa, može se narezati na tanke ploške i koristiti idući dan za sendviče, salate ili tortilje.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Odrezak tune s balzamičnim octom i umakom od naranče
• Recept dana: Ljetna panzanella salata
• Recept dana: Sočni juneći ramstek s maslacem, češnjakom i ružmarinom – jednostavan klasik koji uvijek uspije