Ako volite jednostavna, brza i bogata jela od tjestenine, ova kremasta tjestenina s pancetom i žumanjkom odličan je izbor. Podsjeća na carbonaru, ali je nešto slobodnija kućna verzija: hrskava panceta, svježi žumanjak, malo vrhnja ili vode od kuhanja i dobar papar dovoljni su za tanjur koji izgleda kao iz restorana.

Sastojci za 2 osobe

• 250 g tagliatella ili druge široke tjestenine
• 120 g pancete
• 2 svježa žumanjka
• 40 g ribanog parmezana ili grana padana
• 1 dcl vrhnja za kuhanje, po želji
• malo vode od kuhanja tjestenine
• maslinovo ulje
• svježe mljeveni papar
• sol
• nekoliko listova bosiljka za posluživanje

Priprema

Tjesteninu skuhajte u većoj količini posoljene vode, ali je ostavite al dente. Prije cijeđenja sačuvajte barem jednu šalicu vode u kojoj se kuhala.

Pancetu narežite na trakice ili kockice pa je prepržite na tavi s vrlo malo maslinova ulja, dok ne postane hrskava i ne pusti masnoću. Dio pancete možete izvaditi sa strane i ostaviti za završno posipanje.

U zdjelici pomiješajte žumanjke, ribani sir i dosta svježe mljevenog papra. Ako želite blažu i kremastiju verziju, dodajte malo vrhnja za kuhanje. Za klasičniji okus dovoljno je koristiti samo žumanjke, sir i vodu od tjestenine.

Ocijeđenu tjesteninu ubacite u tavu s pancetom i dobro promiješajte. Maknite tavu s vatre pa dodajte smjesu od žumanjaka i sira. Odmah miješajte i po potrebi dodajte malo vruće vode od kuhanja, kako bi se stvorio gladak, sjajan umak. Važno je da tava više nije na jakoj vatri, kako se jaje ne bi pretvorilo u kajganu.

Tjesteninu poslužite odmah, s još malo hrskave pancete, papra, ribanog sira i jednim svježim žumanjkom na vrhu, ako koristite provjereno svježa jaja. Ukrasite listom bosiljka.

Savjet

Ako stavljate sirovi žumanjak na vrh, neka jaja budu vrlo svježa i provjerenog podrijetla. Prije jela žumanjak se lagano razbije i promiješa s toplom tjesteninom, čime jelo postaje dodatno kremasto.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Tortellini u kremastom umaku gotovi za 20 minuta
• Recept dana: Kremasta proteinska tjestenina bez puno muke
• Recept dana: Tjestenina sa slanutkom i kobasicom