Ova svježa salata spaja sočna zrna kukuruza s obiljem svježeg začinskog bilja, bosiljkom, vlascem i koprom, uz dodatak karameliziranog luka za puni okus.

Dobivena slatko-slana kombinacija izvrsno pristaje uz ribu s roštilja, pečeno pile ili odrezak, a može poslužiti i samostalno kao lagani ručak.

Sastojci

• ? šalice plus 3 žlice maslinovog ulja, odvojeno
• 3 žuta luka, tanko narezana
• 1 žlica krupne morske soli, odvojeno
• 2 šalice kus-kusa
• 2 ½ šalice svježih zrna kukuruza, od oko 4 klipa
• 1 šalica svježih listova bosiljka, natrganih ako su veliki
• ½ šalice nasjeckanog svježeg vlasca
• ½ šalice nasjeckanog svježeg kopra
• 3 žlice bijelog vinskog octa
• ½ žličice svježe mljevenog crnog papra

Priprema

Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i ½ žličice soli pa kuhajte uz povremeno miješanje dok ne poprimi zlatno-smeđu boju, 12 do 15 minuta. Prebacite u zdjelu i pustite da se ohladi.

U međuvremenu zagrijte 1 žlicu ulja u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte kus-kus i kuhajte uz povremeno miješanje dok ne poprimi zlatnu boju, 3 do 4 minute.

Dodajte 2 šalice vode i ½ žličice soli. Pustite da lagano zakuha i kuhajte poklopljeno dok se voda ne upije, 5 do 7 minuta. Razrahlite vilicom i rasporedite na lim za pečenje pa pustite da se hladi 15 minuta.

U zdjeli pomiješajte luk, kus-kus i kukuruz. Smjesa se može čuvati u hladnjaku, poklopljena, do jedan dan unaprijed.

Neposredno prije posluživanja dodajte bosiljak, vlasac, kopar, ocat, papar te preostalu ? šalice ulja i 2 žličice soli. Sve dobro promiješajte i poslužite.

Povezane vijesti

• Recept dana: Kremasta tjestenina s kukuruzom i slaninom iz jednog lonca
• Recept dana: Pašta s kozicama bez puno muke i nauke
• Recept dana: Božićne cimet rolice s kuhanim vinom