Ako postoji jelo koje spaja jednostavnost i raskoš okusa, onda je to ova jednolonska kremasta tjestenina s kukuruzom i hrskavom slaninom.

Priprema se u jednom loncu – bez dodatnih tava i kompliciranja – a rezultat je savršeno spojeni umak od kukuruza, parmezana i slanine koji obavija svaku porciju tjestenine.

Sastojci

• 4 kriške dimljene slanine (oko ¾ šalice, narezane)
• ¼ šalice panko mrvica
• 2 srednja ljutika (sitno nasjeckana, oko ½ šalice)
• 6 režnjeva češnjaka (sitno nasjeckanih, oko 2 žlice)
• ½ žličice sušenih čili pahuljica
• 2½ šalice kukuruza (svježeg ili smrznutog)
• 1½ žličica krupne soli
• 340 g tjestenine orecchiette
• ¾ šalice svježe naribanog parmezana
• ½ šalice nasjeckanog svježeg vlasca + malo za posipanje

Priprema

U velikom loncu (oko 4 litre) na srednje jakoj vatri pržite slaninu 8 minuta, dok ne postane zlatna i hrskava. Izvadite je na tanjur obložen papirnatim ubrusima. Sačuvajte 2 žlice masnoće iz lonca, a ostatak bacite.

U istoj masnoći tostirajte panko mrvice 2–3 minute, dok ne poprime zlatnu boju. Premjestite ih u zdjelicu i ostavite sa strane.

U lonac dodajte preostalu žlicu masnoće. Ubacite ljutiku, češnjak i čili pahuljice te kratko pirjajte dok ne omekšaju, oko 2 minute. Dodajte kukuruz i sol pa kuhajte još 3 minute, uz povremeno miješanje.

Ulijte 4 šalice vode i dodajte tjesteninu. Kad zakuha, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 12–14 minuta, dok tjestenina ne omekša, a tekućina se pretvori u gustu, škrobnatu bazu za umak.

U vruću tjesteninu umiješajte naribani parmezan, miješajući dok se ne otopi i stvori kremasti umak. Maknite s vatre, dodajte vlasac i prženu slaninu te sve dobro promiješajte.

Tjesteninu servirajte toplo, posutu tostiranim mrvicama i dodatnim vlascem.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• RECEPT DANA: Morska kužina - crni rižot Orsen
• RECEPT DANA: Fenomenalan ruski specijalitet za ljubitelje mesa - govedina Stroganov
• Isprobajte "bijelu pizzu" sa školjkama, drugačiju verziju omiljenog obroka. Otkrivamo tajni sastojak kao zamjenu za pelate!