Kačapuri je jedno od najpoznatijih jela gruzijske kuhinje – mirisno, toplo tijesto punjeno sirom koje osvaja već na prvi zalogaj. Postoji više varijanti ovog jela, a donosimo provjereni recept za vjerojatno najpoznatiju – tradicionalni adžarski kačapuri, u obliku brodića i s jajem na vrhu.

Ako ne možete nabaviti sir suluguni, kombinacija mozzarelle i fete dat će vrlo sličan okus. Recept je prilagođen kućnoj pripremi, radi se od svakodnevnih sastojaka i uspijeva i početnicima.

Adžarski kačapuri na stol se poslužuje vruć, a za najbolji doživljaj prije jela sve treba promiješati vilicom – sir, jaje i maslac – kako bi se spojili u finu kremu. Upravo zato važno je paziti da žumanjak ostane tekuć.

Uživajte i dobar tek!

Sastojci

Tijesto

• 300 g glatkog brašna
• 180 ml mlakog mlijeka
• 5 g suhog kvasca ili 15 g svježeg
• 1 čajna žličica šećera
• 1/2 čajne žličice soli
• 1 žlica ulja

Nadjev

• 300 g sira, idealno suluguni ili mješavina mozzarelle i feta sira
• 50 ml mlijeka
• 3 jaja, jedno za smjesu i po jedno za svaki kačapuri
• 20 g maslaca

Priprema

U mlakom mlijeku razmutite kvasac, šećer i žlicu brašna. Ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira.

U većoj zdjeli pomiješajte brašno i sol, zatim dodajte aktivirani kvasac i ulje. Zamijesite glatko tijesto. Treba biti mekano, ali ne ljepljivo. Po potrebi dodajte još malo brašna.

Pokrijte tijesto krpom i ostavite ga na toplom mjestu oko sat vremena, dok se volumen ne udvostruči.

Sir naribajte ili usitnite vilicom. Dodajte mlijeko i jedno jaje te sve dobro promiješajte dok ne dobijete kremastu smjesu.

Dignuto tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte u ovalni oblik.

Rubove zarolajte prema unutra s obje strane kako biste dobili oblik "brodića". Krajeve dobro stisnite.

U sredinu stavite nadjev od sira.

Pećnicu zagrijte na 220 stupnjeva.

Kačapuri pecite 12 do 15 minuta, dok tijesto ne dobije zlatnu boju.

Izvadite ih iz pećnice, u sredinu svakog pažljivo razbijte po jedno jaje i vratite u pećnicu još dvije do tri minute, toliko da se bjelanjak lagano stisne, a žumanjak ostane mekan.

Na vrući kačapuri dodajte komadić maslaca. Prije jela sir, jaje i maslac promiješajte vilicom.

Dobar tek!

Izvor: Punkufer.hr

Povezane vijesti

• Recept dana: Muffini od jaja, šunke i sira
• Recept dana: Kremasta proteinska tjestenina bez puno muke
• Recept dana: Burrito je brz, zasitan i idealan za potrošiti sve što imate u hladnjaku