Muffini su ove godine veliki hit jer su praktični, brzi i dekorativni. Kombinacija limuna i maka daje svjež, proljetni okus, a na vrh se često dodaje lagana krema od mascarponea ili šećerna glazura. Idealni su za posluživanje gostima ili kao slatki dodatak uskrsnom doručku.

Sastojci

• 120 g maslaca
• 150 g šećera
• 1 vanilin šećer s limunom
• prstohvat soli
• 2 jaja
• 2 žlice limunova soka
• žličica naribane limunove korice
• 150 g čvrstog jogurta
• 200 g glatkog brašna
• 1,5 žličica praška za pecivo
• 20 g maka u zrnu

Za kremu od limuna

• 70 ml limunova soka
• 100 g šećera, prstohvat soli
• 4 žumanjka
• 70 g maslaca

Za mascarpone kremu

• 250 g mascarpone sira
• 1 vanilin šećer s limunom
• 1-2 žlice šećera u prahu
• žlica kreme od limuna
• 100 ml slatkog vrhnja

Priprema

Za muffine maslac otopite, dodajte šećer, limun šećer i sol, pa žicom izmiješajte. Potom dodajte jedno po jedno jaje, limunov sok i koricu te sve dobro sjedinite. Dodajte i čvrsti jogurt i još jednom sve dobro izmiješajte u glatku smjesu. Na kraju dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i mak u zrnu, pa žicom sve dobro izmiješajte u čvršću glatku smjesu bez grudica. Uzmite kalup za muffine, obložite ga papirnim košaricama i rasporedite smjesu ravnomjerno.

Muffine pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 20 minuta dok ne porumene. Pečene muffine izvadite iz kalupa na žicu za hlađenje. Za kremu od limuna u posudu stavite svježe iscijeđeni limunov sok, šećer, sol i žumanjke te žicom dobro izmiješajte. Kuhajte na pari 8 - 10 minuta uz miješanje, dok se ne počne zgušnjavati. Kada se blago zgusne, dodajte komad po komad maslaca, svaki put miješajući žicom i kuhajte još 2-3 minute dok se maslac ne otopi.

Prohladite do upotrebe i povremeno promiješajte žicom da se ne stvori korica. Svakom muffinu izdubite sredinu s pomoću bušača za paprike ili s pomoću nožića i žličice. Može i metalnim nastavkom za ukrašavanje. Pazite samo da ne idete do dna muffina. Žlicu kreme od limuna odvojite sa strane za mascarpone kremu. Ostatak kreme od limuna stavite u vrećicu kojoj ste odrezali vrh, pa svaku rupicu napunite kremom do vrha.

Ovako napunjene muffine stavite u hladnjak dok pripremate mascarpone kremu. Za mascarpone kremu u posudu stavite mascarpone sir, limun šećer, šećer u prahu i žlicu kreme od limuna koju ste sačuvali, pa mikserom kratko miješajte da se lijepo sjedini. Ulijte tekuće slatko vrhnje i izmiješajte mikserom do kraja još nekoliko minuta, dok ne dobijete lijepu pjenastu kremu. Svaki muffin ukrasite mascarpone kremom s pomoću slastičarske vrećice i željenog nastavka. Ovogodišnji trendovi jasno pokazuju da se naglasak stavlja na ravnotežu – između tradicionalnog i modernog, bogatog i laganog.

Uskrsni stol tako postaje prostor kreativnosti, gdje se klasični recepti reinterpretiraju na suvremen način, a naglasak je na okusu, jednostavnosti i estetici.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Kremasta tjestenina s kukuruzom i slaninom iz jednog lonca
• Recept dana: Pašta s kozicama bez puno muke i nauke
• Recept dana: Božićne cimet rolice s kuhanim vinom