Slanac je nekad bio popularno jelo u južnoj Istri. Nakon što bi sazrio, u jesen su ga žene sušile za zimu, a pripremao se s vrlo malo ili bez mesa, također i bez pešta tako tipičnog za ostale maneštre.

Obično bi se uz njega pojela kriška sira ili pasutice sa slanim srdelama.

Sastojci:

• 1 šalica slanca
• 1 šalica graha
• 3-4 krumpira
• malo domaćeg ulja
• malo brašna
• sol
• papar

Priprema:

U veći lonac staviti kuhati grah i slanac (slanac prethodno malo močiti u mlakoj vodi).

Dodati na kockice narezan krumpir, posoliti, i na laganoj vatri kuhati oko četiri sata.

Po potrebi dolijevati vruću vodu.

Pred kraj dodati ulje, kuhati još 5 minuta, maknuti s vatre i poklopiti da odstoji još 15-ak minuta, "da zdahne".

Savjet:

Ako maneštra nije dovoljno gusta, možete pred kraj napraviti laganu zapršku samo od ulja i brašna.

Recept je preuzet iz knjige "Tradicionalna istarska jela - sezonska i blagdanska" autorice Vesne Medvedec Buršić

Povezane vijesti

• RECEPT DANA: Njoki u umaku od gorgonzole
• RECEPT DANA: Kotleti od vepra ili svinjetine u krem umaku
• Napravite domaći Bounty sa samo tri sastojka i zasladite se savršenom kombinacijom kokosa i čokolade