Recept dana: Punjene lignje s rižom iz pećnice za ukusan obiteljski ručak

Lignje punjene rižom jedno su od onih jednostavnih mediteranskih jela za koja ne treba mnogo sastojaka, a rezultat je ukusan i zasitan ručak. Kombinacija mekanih liganja, riže, češnjaka, peršina i maslinova ulja posebno je pogodna za petak, kada mnogi umjesto mesa biraju ribu i plodove mora.

Za pripremu nisu nužne svježe jadranske lignje. Mogu poslužiti i povoljnije smrznute, koje je potrebno prethodno odmrznuti. Najvažnije je ne pretjerati s količinom nadjeva jer riža tijekom pečenja dodatno nabubri.

Sastojci za četiri osobe

• 800 g cijelih očišćenih liganja s krakovima

• 120 g riže

• 1 veća glavica luka

• 2 češnja češnjaka

• 4 žlice maslinova ulja

• 1 dl bijelog vina

• 1 dl vode ili ribljeg temeljca

• 2 žlice nasjeckanog peršina

• sol i papar

• malo limunova soka, po želji

Priprema

Lignje očistite, operite i dobro ocijedite. Odvojite krakove i sitno ih nasjeckajte, a tijela ostavite cijela kako biste ih kasnije mogli napuniti.

Rižu stavite u kipuću vodu i kuhajte približno sedam minuta, tako da ostane napola kuhana. Ocijedite je i ostavite sa strane.

U tavi zagrijte dvije žlice maslinova ulja, dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte nekoliko minuta dok ne omekša. Zatim dodajte nasjeckane krakove liganja i nastavite pirjati još četiri do pet minuta.

Dodajte nasjeckani češnjak, kratko promiješajte, a potom umiješajte napola kuhanu rižu i peršin. Posolite, popaprite i sve zajedno pirjajte još dvije minute. Maknite s vatre i pustite da se nadjev malo ohladi.

Pripremljenom smjesom napunite tijela liganja, ali samo do približno dvije trećine njihove zapremnine. Otvore zatvorite čačkalicama kako nadjev ne bi ispadao tijekom pečenja.

Punjene lignje složite u posudu za pečenje koju ste prethodno premazali maslinovim uljem. Prelijte ih preostalim uljem, bijelim vinom i vodom ili ribljim temeljcem.

Posudu prekrijte aluminijskom folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite približno 30 minuta, a zatim uklonite foliju i nastavite peći još desetak minuta, dok lignje ne dobiju laganu zlatnu boju. Prema potrebi tijekom pečenja dodajte malo vode kako se sokovi ne bi potpuno osušili.

Gotove lignje izvadite iz pećnice, ostavite nekoliko minuta da odstoje i uklonite čačkalice. Poslužite ih cijele ili narezane na deblje komade, prelivene sokom od pečenja.

Uz njih možete poslužiti zelenu salatu i krišku limuna.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Njoki u šalši s mozzarellom
• Recept dana: Rižoto s plodovima mora
• Recept dana: Piletina u kremastom umaku od kukuruza, pancete i češnjaka