Jednostavno jelo koje se oslanja na svježinu sastojaka i kratku termičku obradu. Oslić ostaje sočan, šparoge zadržavaju čvrstoću, a umak povezuje sve bez da preuzima glavnu riječ.

Sastojci

• 4 fileta oslića
• 1 vezica zelenih šparoga
• 2 šake mladog lisnatog povrća (kelj ili špinat)
• 2 žlice maslaca
• maslinovo ulje
• sok pola limuna
• 1 češanj češnjaka
• sol, papar
• kapari (po želji)

Priprema

Filete oslića posušiti, lagano posoliti i popapriti. Na tavi zagrijati malo maslinova ulja pa peći ribu 2–3 minute sa svake strane, dok ne dobije laganu zlatnu koricu. Izvaditi i držati na toplom.

U istoj tavi kratko prepeći šparoge (2–3 minute) da omekšaju, ali ostanu čvrste. Dodati sitno sjeckani češnjak i kratko ga pustiti da zamiriši.

Ubaciti lisnato povrće i miješati dok lagano ne uvene. Izvaditi sa strane.

U tavu dodati maslac, pustiti da se otopi pa umiješati limunov sok i po želji kapare. Kratko prokuhati da se dobije lagani, sjajni umak.

Vratiti ribu u tavu na nekoliko sekundi da se poveže s umakom.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Kremasta tjestenina s kukuruzom i slaninom iz jednog lonca
• Recept dana: Pašta s kozicama bez puno muke i nauke
• Recept dana: Božićne cimet rolice s kuhanim vinom