Ne mora svako varivo sadržavati crveno meso da bi bilo bogato proteinima. Ova mediteranska riblja juha s brancinom spaja kvalitetne proteine, vlakna i zdrave masnoće u nutritivno uravnotežen obrok koji se po udjelu proteina može usporediti s piletinom s roštilja.

Riba osigurava visokokvalitetne proteine i zdrave masnoće, dok bijeli grah i rajčice dodaju vlakna, antioksidanse i vrijedne biljne nutrijente.

Sastojci

• 4 fileta brancina, oko 150 do 170 grama svaki, s kožom
• 1 čajna žličica krupne soli
• pola čajne žličice svježe mljevenog crnog papra
• 6 žlica maslinova ulja
• 2 žlice ocijeđenih kapara
• 2 češnja češnjaka, tanko narezana
• 500 do 600 grama cherry rajčica, prepolovljenih
• 2 konzerve bijelog graha, po 400 grama, ocijeđenog i ispranog
• 120 mililitara pilećeg ili povrtnog temeljca sa smanjenim udjelom soli
• pola čajne žličice naribane limunove korice
• 2 čajne žličice svježeg limunova soka
• četvrtina šalice nasjeckanog svježeg peršina
• četvrtina šalice nasjeckanog svježeg bosiljka

Priprema

Filete brancina posolite i popaprite. U velikoj tavi zagrijte dvije žlice maslinova ulja na srednje jakoj vatri. Pecite ribu s kožom okrenutom prema dolje pet do šest minuta, dok koža ne postane hrskava i zlatna. Izvadite ribu, a tavu po potrebi obrišite.

Dodajte jednu žlicu ulja i kratko popecite kapare dok ne postanu hrskave, oko dvije minute. Izvadite ih na papirnati ubrus.

U istoj tavi zagrijte još jednu žlicu ulja i dodajte češnjak. Pirjajte ga oko minute, dok ne zamiriše i lagano porumeni. Dodajte rajčice i kuhajte nekoliko minuta, dok ne počnu otpuštati sok i pucati.

Umiješajte bijeli grah, temeljac, limunovu koricu i sok, polovicu peršina i bosiljka te preostalo maslinovo ulje.

Filete brancina položite u umak i lagano kuhajte još tri do četiri minute, dok se riba ne počne lako listati vilicom. Posipajte preostalim začinskim biljem i hrskavim kaparima te poslužite toplo.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Kremasta tjestenina s kukuruzom i slaninom iz jednog lonca
• Recept dana: Pašta s kozicama bez puno muke i nauke
• Recept dana: Božićne cimet rolice s kuhanim vinom