Kad treba nešto zasitno, domaće i pouzdano, ovo je varivo koje se uvijek vraća na stol. Kiselo zelje, grah i dimljeno meso daju pun, zaokružen okus koji je još bolji kad jelo malo odstoji.

Sastojci (za 2 osobe)

• 200–250 g kiselog zelja
• 400 g konzerviranog smeđeg graha
• 100 g smrznutog boba
• 1 par domaćih dimljenih kobasica
• 50–100 g dimljene pancete
• 1 glavica luka
• 2 režnja česna
• 3 manja krumpira
• 1 lovorov list
• 2 čajne žličice slatke dimljene mljevene paprike
• ½ čajne žličice muškatnog oraščića u prahu
• 1 suha chilli papričica (po želji)
• sol i papar po ukusu
• 1 žlica biljnog ulja
• 1 žlica bučinog ulja

Napomena: Ako je zelje jako kiselo, isperite ga hladnom vodom i ocijedite dva do tri puta kako varivo ne bi bilo prekiselo.

Priprema

U loncu zagrijte biljno i bučino ulje. Dodajte sitno sjeckani luk, česan i narezanu pancetu te pirjajte dok luk ne postane staklast. Umiješajte kiselo zelje i začine (bez lovorova lista) te pirjajte 5–7 minuta uz miješanje.

Ulijte oko 2–2,5 litre vode. Dodajte kobasice, krumpir narezan na kockice i smrznuti bob. Kuhajte na umjerenoj vatri oko 45 minuta, dok krumpir ne omekša.

Nakon otprilike 30 minuta kuhanja dodajte lovorov list. Pred kraj umiješajte ocijeđeni grah i kuhajte još oko 10 minuta. Po potrebi dosolite i popaprite.

Varivo je dobro odmah, ali je još bolje ako odstoji dan ili dva u hladnjaku – tada se okusi dodatno povežu.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Kremasta tjestenina s kukuruzom i slaninom iz jednog lonca
• Recept dana: Pašta s kozicama bez puno muke i nauke
• Recept dana: Božićne cimet rolice s kuhanim vinom