Recept dana: Neodoljiva torta od smokava

(Foto: Instagram)

Inspiracija za ovu mirisnu tortu od smokava dolazi iz španjolske tradicije “meriende” – laganog popodnevnog obroka koji slatko povezuje ručak i večeru.

U to doba dana, kafići i slastičarnice prelaze na skromniji meni: kave, lagani deserti, slana peciva i pokoja sezonska poslastica.

Za razliku od složenih i teških torti na katove, ovakvi su lokali često posluživali jednostavne kolače u plitkim kalupima za pite. Okusi su se mijenjali s godišnjim dobima, a tanke kriške bile su idealna mjera za lagani zalogaj uz kavu.

Ova torta od smokava peče se u rebrastom kalupu za pite ili u klasičnom okruglom kalupu promjera 23 cm. Radi se od kombinacije bademovog brašna i običnog pšeničnog brašna (možete koristiti i bezglutensku varijantu). Tijesto je prozračno, prirodno zaslađeno medom i obogaćeno toplom aromom cimeta.

Tortu možete poslužiti samu, ali i dodatno razmaziti nepce svježim narezanim smokvama, žličicom grčkog jogurta i toplim preljevom od meda. Uz šalicu kave ili čaja dobit ćete savršeni mediteranski trenutak opuštanja.

Sastojci:

Za tijesto:

100 g bademovog brašna
60 g glatkog pšeničnog brašna (može i bezglutensko)
1/2 žličice cimeta
1/4 žličice sode bikarbone
1/4 žličice krupnije soli (npr. morska ili sol u kristalima)
80 g grčkog jogurta, plus još za posluživanje
80 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
120 ml meda, plus još za posluživanje
2 jaja

Za nadjev:

8 svježih smokava, narezane na četvrtine, plus još za posluživanje
25 g listića badema
1 žlica šećera (po želji, za posipanje)

Priprema:

Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 175 °C. Lagano namažite kalup promjera 23 cm i dno obložite papirom za pečenje. U srednjoj zdjeli za miješanje pomiješajte bademovo brašno, brašno, cimet, sodu bikarbonu i sol. Pjenjačom razbijte sve grudice u bademovom brašnu.

U zasebnoj velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte grčki jogurt, maslinovo ulje, med i jaja dok se potpuno ne sjedine. Dodajte smjesu brašna smjesi jogurta i miješajte silikonskom špatulom dok se ne sjedini i ne postane glatko. Istresite tijesto u pripremljeni kalup i zagladite vrh špatulom. Po vrhu pospite smokve, lagano ih pritiskajući u tijesto. Pospite vrh narezanim bademima i kristal šećerom.

Stavite kalup na lim za pečenje i pecite 35 do 40 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Vrh će biti zlatnosmeđe boje, a stranice bi se trebale malo odvajati od ruba kalupa.

Ostavite da se potpuno ohladi u kalupu. Nožem za maslac prođite uz rub i pažljivo prebacite tortu na tanjur. Kada se potpuno ohladi, narežite tortu i poslužite na sobnoj temperaturi s dodatnim smokvama, žlicom grčkog jogurta i malo meda. U slast!