Sastojci (za 2 osobe): 140 g tjestenine penne Barilla, 100 g cherry rajčica, 30 g feta sira, 1 mali patlidžan, 1 luk, 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 2/3 listova bosiljka, origano po ukusu, sol i papar po ukusu.

Priprema: Nasjeckajte luk, patlidžan operite i narežite na komade, a rajčice narežite na male komade. Zagrijte ulje zajedno s lukom, kad se prohladi dodajte patlidžane, sol i papar i kuhajte oko 15 minuta, često miješajući i dodajući malo kipuće vode samo ako je potrebno. Dodajte rajčicu, origano i bosiljak i nastavite kuhati još 5 minuta.

U međuvremenu skuhajte tjesteninu da bude »al dente« (otprilike 2-3 minute ranije od uobičajenog kuhanja). Začinite tjesteninu patlidžanima, pažljivo miješajući. Ostavite da se ohladi pa dodajte zdrobljenu fetu. Spremite u hladnjak do posluživanja.

Povezane vijesti

• SVE JE POČELO S FUŽIMA: Fuži kao bazna domaća tjestenina jedan su od sinonima za istarski pjat
• U pandemiji "eksplodirao" izvoz talijanske tjestenine u Njemačku
• Svjetski dan tjestenine ove godine posvećen "pasti al dente"