Nakon mukotrpnih priprema, mnoštva birokracije, papirologije, korona-godina kada je sve stalo, početkom tjedna napokon su Mattia Compri, rodom iz Verone, i njegova supruga Alessia Turrini, rodom iz Lago di Garda, okrunili svoj san te otvorili slastičarnicu u Puli, u Ulici Bože Gumpca, nedaleko od zgrade Unilinea. Naziv slastičarnice je sladak - Ale Dolci & Dolci. Odnosno Ale slatko & slatko. Ale je skraćenica od Alessia, dakako, gazdarice koja drži sve "kantune" u slastičarnici, iako se supružnici, kako vele, savršeno nadopunjavaju.

Profiteroli (Snimio Milivoj Mijošek)

Jedna od njihovih torti (Snimio Milivoj Mijošek)

Pravi talijanski izlog (Snimio Milivoj Mijošek)

Promijenili život

- Zajedno smo 23 godine, a u Puli smo četiri godine. Ja sam dizajnerica interijera po struci, a suprug se bavio trgovinom i komercijalnim proizvodima. Oduvijek volim izrađivati slastice, učila sam dosta o tome, a već od djetinjstva sam voljela eksperimentirati i raditi kolače, torte, ukrase. Radila sam kolače za užu i širu obitelj, prijatelje, susjede, a jednoga nam je dana prijatelj rekao da bih mogla pokrenuti slastičarnicu, da imam sjajne ideje i da radim dobre slastice. Potom, nakon što smo došli ovdje, htjeli smo promijeniti život, raditi nešto novo, drukčije. No, taman kada smo krenuli u posao, počela je korona, lockdown, pa onda još dugi niz mjeseci rješavanja papirologije, pa opremanje prostora, nije bilo lako, ali nismo odustali. Slastice radim samo ja, a suprug prodaje - slastičarnica je prodajnog tipa, nema konzumacije u lokalu. On rješava sve praktične stvari, veli Alessia.

Slastičarnica će raditi od utorka do petka od 9 do 15, a subotom i nedjeljom od 9 do 12 sati.

- Željeli smo talijanski način poslovanja, ponedjeljkom zatvoreno, a nedjeljom da radi ujutro par sati da bi ljudi mogli kupiti nešto kolača ako idu kod nekoga za ručak, ili ako imaju goste, a ne stignu pripremiti. Puno namirnica nabavljamo iz Italije, a nastojimo surađivati i s lokalnim proizvođačima. Tek smo krenuli i vidjet ćemo još kako proširiti ponudu. Koliko smo vidjeli, ljudi najviše traže mille foglie, tipičnu talijansku slasticu, te profiterol, ističe Mattia.

Alessia dodaje da je polu-Francuskinja, jer joj je mama iz Francuske, ali voli i talijanske slastice.

(Snimio Milivoj Mijošek)

Za svakog ponešto (Snimio Milivoj Mijošek)

Pogledom na vitrinu vidljivo je da imaju slastice kao u tipičnim talijanskim slastičarnicama, croissants i to od pistacija, lješnjaka, kreme, mignon, tipičnu sicilijansku slasticu cannoli, slasticu koja je simbol Napulja baba', potom praline, makrone, prhke keksiće, košarice s kremom i svježim voćem, tiramisu, millefoglie, profiterole, Saint Honore, razne posebno ukrašene torte te panettone iz njihove radinosti, praline, kandirano voće s čokoladom te kremu za mazanje od badema, čokolade, pistacija…

Povezane vijesti

• FOTO/Pulska Galerija slastica YoYo jedinstvena je po svojoj ponudi. Slatki zalogaji kreacija su - KEMIČARKE!
• SEDAM JEDINSTVENIH KOMBINACIJA OKUSA, AROME I TEKSTURE: Slavonska tvrtka u Puli otvorila svoj prvi dućan slastica izvan "baze"
• GDJE NA SLADOLED U PULI I OKOLICI? Izbor je velik, cijene šarolike… Ovo su mjesta koja su izabrali naši čitatelji