Goveđi gulaš iz pećnice - sastojci:

• 1,4 kg goveđeg filea bez kostiju, narezanog na komade od cca 4 cm
• 2 čajne žličice soli
• 1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 srednja žuta luka, narezana na kocke od 2,5 cm
• 7 češnjeva češnjaka, oguljenih i zgnječenih
• 2 žlice balzamičnog octa
• 1,5 žlice koncentrata rajčice
• 30 g glatkog brašna
• 480 ml suhog crnog vina
• 480 ml goveđeg temeljca
• 480 ml šalice vode
• 1 lovorov list
• ½ čajne žličice sušenog timijana
• 1,5 čajne žličice šećera
• 4 velike mrkve, oguljene i dijagonalno narezane na komade od 2,5 cm
• 450 g malih bijelih krumpira, prerezanih na pola
• svježi peršin, nasjeckan, za posluživanje (po želji)

Goveđi gulaš iz pećnice - priprema:

Zagrijte pećnicu na 165 stupnjeva i postavite rešetku niže od sredine.
Prosušite govedinu papirnatim ručnikom i začinite solju i paprom.

U velikom gusanom loncu zagrijavajte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri dok ne postane vruće i sjajno. Popržite meso u 3 ture, okrećući ga hvataljkom, oko 5 minuta po turi - dodajte još po jednu žlicu ulja za svaku turu. Prebacite meso na veliki tanjur i ostavite sa strane.

Dodajte luk, češnjak i balzamični ocat pa kuhajte, miješajući i stružući dno kuhačom, oko 5 minuta. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte još minutu.

Vratite meso sa sokovima u lonac i usipajte brašno. Miješajte kuhačom i kuhajte 1 do 2 minute. Dodajte vino, goveđi temeljac, vodu, lovorov list, majčinu dušicu i šećer. Miješajte kuhačom i pustite da zakuha.

Poklopite, prebacite u zagrijanu pećnicu i pirjajte 2 sata.

Izvadite lonac iz pećnice i dodajte mrkvu i krumpir. Poklopite i vratite u pećnicu na još oko sat vremena ili dok se povrće ne skuha, meso ne omekša i tekućina se ne zgusne

Izvadite lovorov list i bacite ga, zatim kušajte i po potrebi začinite.