Ribollita je tradicionalno zasitno toskansko jelo na žlicu, a iako postoji nekoliko varijanti, svim recepturama su zajednički sastojci stari kruh i povrće.

Ovo gusta juha smatra se jelom siromaha - obično su je u Italiji pripremali u velikim količinama, te se jela nekoliko dana u tjednu.

Posebnost ribollite jest i u tome da se prije posluživanja mora dobro ohladiti, a potom ponovno zagrijati kako bi poprimila još bolji okus. Recept za tradicionalnu ribollitu u cijelosti prenosimo s portala Great Italian Chefs.

Sastojci za pripremu graha:

• 150 g cannellini graha (namočite ga preko noći u hladnoj vodi)
• manja kapula
• 4 režnja češnjaka
• 2 lovorova lista
• 2 grančice timijana
• Sol

Za ribollitu:

• Maslinovo ulje
• 1 žličica sjemenki komorača
• 1 prstohvat čilija
• 1 kapula
• 1 mrkva
• 2 stabljike celera
• 3 režnja češnjaka
• 3 veće rajčice
• 2 srednja krumpira
• 3 veća lista kelja
• 2 lista blitve
• 1 lovorov list
• 1 grančica ružmarina
• 1 grančica timijana
• 100 g starog kruha
• Sol i papar

Priprema:

U slanoj vodi skuhajte grah s kapulom, češnjakom, lovorovim listom, timijanom i soli. Kuhajte oko 45 minuta ili dok grah nije skoro gotov. Ocijedite i sačuvajte vodu od kuhanja, a luk, češnjak i začinsko bilje bacite.

U većem loncu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte sitno sjeckanu kapulu, češnjak, mrkvu i celer, čili, sjemenke komorača i prstohvat soli. Pirjajte oko 10 minuta.

Dodajte rajčicu i kuhajte nekoliko minuta miješajući. Zatim dodajte grah i vodu u kojoj se kuhao grah. Dodajte još vode po potrebi i kuhajte na slaboj vatri 30 minuta.

Nakon toga, dodajte sitno sjeckani krumpir, kelj i blitvu pa dodajte i stari kruh koji ste nasjeckali na kockice veličine 3 centimetra. Kuhajte još 15 minuta ili dok krumpir ne omekša. Dodatno začinite soli i paprom.

Poslužite toplo ili pustite da se ohladi pa drugi dan podgrijte i poslužite.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• RECEPT DANA: Njoki u umaku od gorgonzole
• RECEPT DANA: Kotleti od vepra ili svinjetine u krem umaku
• Napravite domaći Bounty sa samo tri sastojka i zasladite se savršenom kombinacijom kokosa i čokolade