Sastojci:

• 500 g mljevene svinjetine (može i junetina, janjetina, piletina, puretina ili kombinacija)
• 1 šalica riže, isprane
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 1 rajčica, sitno nasjeckana
• 5 češnjeva češnjaka, sitno nasjeckanih
• 1 čajna žličica soli
• 1 čajna žličica mljevene paprike
• 1 čajna žličica suhog origana
• ¼ čajne žličice papra
• ¼ šalice nasjeckanog peršina
• 6 velikih žutih glavica luka

Za umak

• 1 žlica maslaca
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 240 ml temeljca (goveđeg, pilećeg ili povrtnog)

Priprema:

U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, ispranu rižu, začine, koncentrat rajčice, češnjak, svježu rajčicu i peršin. Dobro izmiješajte i ostavite sa strane.

Svakoj glavici luka odrežite gornji i donji dio. Položite svaku ravnom stranom prema dolje i zarežite po sredini (od vrha prema dolje), ali pazite da ne prerežete do kraja.

Ponovite postupak sa svim glavicama luka. Stavite ih u veliki lonac s vodom i kuhajte 15 minuta od trenutka kada voda zakipi.

Slojevi luka trebali bi se početi odvajati. Pazite da ih ne prekuhate kako se ne bi raspali.
Ocijedite vodu i ostavite luk da se ohladi. Po potrebi ga isperite hladnom vodom kako biste ubrzali hlađenje.

Odvojite slojeve luka. Na svaki sloj stavite otprilike jednu žlicu nadjeva i zarolajte. Ponavljajte dok ne potrošite sav nadjev.

Posložite punjene lukove čvrsto jedan uz drugi u okruglu vatrostalnu posudu, spojem prema dolje.

Pripremite umak tako da u lončiću otopite ghee maslac pa dodate koncentrat rajčice i temeljac. Kušajte i po potrebi dodajte prstohvat soli.

Topli umak prelijte preko punjenog luka. Pokrijte papirom za pečenje, a zatim aluminijskom folijom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva 45 minuta pokriveno, zatim još 15 minuta otkriveno.