Seljačka fritaja s krumpirom i pancetom jedno je od onih jela koja podsjećaju na jednostavnu kuhinju naših nona i težaka koji su nakon napornog dana trebali nešto brzo, zasitno i ukusno. Priprema se od nekoliko osnovnih sastojaka koje je gotovo svaka kuća imala – krumpira, jaja i malo pancete. Upravo u toj jednostavnosti krije se njezin šarm.

Takva fritaja odlična je kao doručak, brzi ručak ili večera, a najukusnija je kad se priprema u jednoj tavi, polako, dok krumpir ne dobije zlatnu koricu, a panceta pusti svoju aromu.

Sastojci

• 4 srednja krumpira
• 4 jaja
• 100 g pancete ili dimljene slanine
• 1 manji luk
• 2 žlice maslinova ulja
• sol
• svježe mljeveni papar
• po želji malo peršina ili mladog luka

Priprema

Krumpir ogulite i narežite na tanke ploške ili male kockice kako bi se brže ispekao. Luk sitno nasjeckajte, a pancetu narežite na manje komade.

U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa najprije dodajte pancetu. Pržite je nekoliko minuta dok ne postane lagano hrskava i pusti masnoću. Zatim dodajte luk i kratko ga pirjajte dok ne omekša.

U tavu potom stavite krumpir. Posolite, popaprite i pecite na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok krumpir ne omekša i dobije lijepu zlatnu boju. To obično traje oko 15 minuta.

Jaja razmutite u zdjeli i lagano posolite. Kada je krumpir pečen, prelijte ga jajima i lagano promiješajte da se sve poveže. Pecite još nekoliko minuta dok se fritaja ne stisne. Po želji je možete okrenuti ili završiti pečenje bez okretanja.

Na kraju pospite svježe nasjeckanim peršinom ili mladim lukom.

Posluživanje

Seljačka fritaja najčešće se jede odmah iz tave, uz komad domaćeg kruha i jednostavnu salatu – primjerice rajčicu, kiseli kupus ili zelenu salatu. Upravo ta jednostavna kombinacija čini je pravim malim komadom domaće kuhinje koji uvijek dobro sjedne.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Kremasta tjestenina s kukuruzom i slaninom iz jednog lonca
• Recept dana: Pašta s kozicama bez puno muke i nauke
• Recept dana: Božićne cimet rolice s kuhanim vinom