KUHAJTE S GLASOM ISTRE

RECEPT DANA: Evo ideje za današnji ručak koji je sezonski, ukusan i jeftin - istarski ražnjići na cuki i krumpiru

| Autor: Josip Janjić
(Davor ŠIŠOVIĆ)

(Davor ŠIŠOVIĆ)


Naš novinar Davor Šišović je u posjetu konobi "Doma" u Svetom Petru u Šumi razgovarao s kuharom Josipom Pinom Janjičem, koji je za čitatelje Glasa Istre otkrio jedan zanimljiv recept - istarske ražnjiće na cuki i krumpiru.

Sastojci:

½ kg ledvice (lungića)

1 glavica luka

10 dkg pancete

1/2 kg krumpira

30 dkg cuke

ulje

papar

svinjska mast

Priprema:

Glavni sastojak ražnjića je najbolji dio svinjskog mesa uopće: ledvica ili ladvenica (preko Učke to zovu lungić), narezana na medaljone između kojih se na štapić nadijevaju školjke luka i fete Budakove pancete. No, na tanjur se najprije polaže posteljica od ribanog krumpira i ribane cuke pripremljenih "na padelu", na mješavini ulja i svinjske masti, samo uz sol i papar kao začine. Na posteljicu se polaže pečeni ražnjić, a uz malo rokule na tanjur dolaze još i dvije zdjelice: jedna s umakom od zelenih pomidori, hrena i senfa, i druga s bijelim umakom od češnjaka.

Povezane vijesti


Podijeli: Facebook Twiter







Vremenska prognoza

Podaci preuzeti sa: www.yr.no


Web kamere

Pula

Pula: Banjole bay
Pula: Banjole bay

Pula

Pula: Korzo, Giardini
Pula: Korzo, Giardini