Recept dana: Pečena svinjska koljenica s krumpirom za pravi subotnji ručak

Pečena svinjska koljenica s krumpirom jedno je od onih domaćih jela za koja nije potrebno mnogo sastojaka, ali treba malo strpljenja. Polaganim pečenjem meso postaje mekano i sočno, a završnih dvadesetak minuta na višoj temperaturi daje mu zlatnosmeđu, hrskavu koricu.

Uz krumpir, luk, mrkvu i nekoliko osnovnih začina dobit ćete zasitan obiteljski ručak za četiri osobe. Najveći dio posla odradit će pećnica, a povrće će tijekom pečenja upiti sokove mesa i dobiti posebno bogat okus.

Sastojci za četiri osobe

• 1 svježa svinjska koljenica (oko 1,5 do 1,8 kg)

• 1,2 kg krumpira

• 3 mrkve

• 2 veće glavice luka

• 4 režnja češnjaka

• 3 žlice ulja ili svinjske masti

• 1 žličica slatke mljevene paprike

• 1 žličica suhog ružmarina

• 2 lovorova lista

• 300 ml vode ili mesnog temeljca

• sol i svježe mljeveni papar

Priprema

Svinjsku koljenicu operite ako je potrebno, a zatim je dobro posušite papirnatim ručnicima. Oštrim nožem plitko zarežite kožu na nekoliko mjesta, pazeći da ne zarežete duboko u meso.

Koljenicu natrljajte solju, paprom, mljevenom paprikom, ružmarinom i jednom žlicom ulja ili masti.

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Luk narežite na četvrtine, češnjak lagano zgnječite, a zatim ih rasporedite po dnu dublje posude za pečenje. Dodajte lovorove listove i preko povrća položite koljenicu.

Ulijte vodu ili temeljac, posudu dobro pokrijte aluminijskom folijom i stavite u pećnicu. Pecite približno sat i 45 minuta.

Za to vrijeme ogulite krumpir i narežite ga na veće komade. Mrkvu također očistite i narežite na deblje kolutiće. Povrće lagano posolite i pomiješajte s preostalim uljem ili mašću.

Nakon prvog dijela pečenja izvadite posudu iz pećnice, pažljivo uklonite foliju i oko koljenice rasporedite krumpir i mrkvu. Promiješajte ih sa sokovima od pečenja. Ako je tekućina gotovo isparila, dodajte još malo vode.

Ponovno pokrijte posudu i nastavite peći približno 40 minuta.

Zatim uklonite foliju i povećajte temperaturu na 220 stupnjeva. Pecite još 20 do 30 minuta, dok koža koljenice ne postane zlatnosmeđa i hrskava, a krumpir ne dobije lijepu koricu.

Prije završetka provjerite je li meso potpuno omekšalo i odvaja li se lako od kosti. Ako je još tvrdo, nastavite ga peći pokrivenog na nižoj temperaturi, a završno zapečenje odgodite.

Gotovu koljenicu ostavite desetak minuta da odmori prije rezanja. Poslužite je uz pečeni krumpir, mrkvu i luk, a kao prilog odlično će odgovarati kiseli kupus ili sezonska salata.

Savjet: Za posebno hrskavu kožicu važno je da je koljenica prije pečenja dobro posušena. Tijekom završnog zapečenja nemojte je prelijevati tekućinom jer će vlaga omekšati koricu.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Hrskave palačinke od krumpira za brz i jeftin subotnji ručak
• Recept dana: Zapečeni grah s kobasicama i pancetom za pravi domaći ručak
• Recept dana: Sočna svinjska rebra s kiselim kupusom i krumpirom iz pećnice