Krumpir-salata mnogima je nezaobilazan prilog uz ribu, meso s roštilja ili jednostavan ljetni ručak, no ova verzija donosi nešto svježiji i mirisniji zaokret. Umjesto težih preljeva, krumpir se povezuje limunovim sokom, maslinovim uljem, mladim lukom, peršinom i mentom, zbog čega salata ostaje lagana, aromatična i posebno pogodna za toplije dane.

Prednost ovog recepta je i u tome što se može pripremiti unaprijed. Krumpir će tijekom hlađenja upiti limunasti preljev, dok će menta i peršin dati svježinu koja se odlično slaže s maslinovim uljem i češnjakom.

Sastojci

• 1 kg krumpira
• 3 mlada luka
• pola vezice svježeg peršina
• 15 g listića svježe mente
• 60 do 120 ml svježe cijeđenog limunova soka
• 60 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 čajna žličica soli
• četvrtina čajne žličice mljevenog crnog papra

Priprema

Krumpir dobro operite i po potrebi ogulite. Stavite ga u lonac hladne posoljene vode i kuhajte dok voda ne zavrije.

Kad voda zakipi, smanjite vatru na srednje laganu temperaturu i kuhajte 15 do 20 minuta, odnosno dok krumpir ne omekša toliko da ga možete lako probosti vilicom.

Dok se krumpir kuha, sitno nasjeckajte mladi luk, peršin i listiće mente te ih ostavite sa strane.

U manjoj zdjeli pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, sitno nasjeckani češnjak, sol i papar. Kušajte preljev pa po želji dodajte još limunova soka ili soli.

Kuhani krumpir ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi, a zatim ga narežite na komade veličine zalogaja.

U većoj zdjeli sjedinite krumpir, nasjeckano začinsko bilje i pripremljeni preljev. Lagano promiješajte kako se krumpir ne bi raspao, a svi sastojci ravnomjerno povezali.

Salatu stavite u hladnjak na najmanje 15 minuta. Za to vrijeme krumpir će upiti aromatični preljev, a okusi će se lijepo prožeti.

Poslužite rashlađeno kao lagani prilog uz ribu, meso s roštilja ili povrtna jela.

Dobar tek!

Izvor: Punkufer.hr

Povezane vijesti

• Škola kuhanja by The Outlaw Chef: Risotto alla Barbariga
• Recept dana: Neodoljivo slasna parmigiana
• Recept dana: Odrezak tune s balzamičnim octom i umakom od naranče