Sastojci:

• 450 g pilećih zabataka bez kostiju ili pilećih prsa, narezanih na komade
• 2 veća luka, sitno nasjeckana
• 2 rajčice, nasjeckane
• 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• komad đumbira (oko 2,5 cm), sitno nasjeckan
• 2 žlice ulja (biljno ili kokosovo)
• 1 žlica mljevene ljute paprike ili chili praha
• 1 čajna žličica kurkume
• 1 čajna žličica mljevenog kumina
• 1 čajna žličica mljevenog korijandra
• 1 čajna žličica garam masale
• 1 čajna žličica slatke mljevene paprike
• 1/2 čajne žličice kajenskog papra (po želji)
• 240 ml kokosovog mlijeka ili običnog jogurta
• 240 ml pilećeg temeljca ili vode
• sol, po ukusu
• svježi korijander ili peršin, za posluživanje

Priprema:

U većoj zdjeli pomiješajte komade piletine s polovicom nasjeckanog češnjaka, polovicom đumbira i prstohvatom soli. Ostavite sa strane desetak minuta dok pripremate ostale sastojke.

Ako želite potpuno gladak umak, luk, rajčice, ostatak češnjaka i đumbira možete usitniti štapnim mikserom u gustu pastu. Za rustikalniju verziju ostavite sastojke nasjeckane.
U dubokoj tavi ili loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 5 do 7 minuta dok ne postane zlatno-smeđ i lagano karameliziran.

Umiješajte chili, kurkumu, kumin, korijandar, slatku papriku i cayenne papar. Začine kratko popržite 1 do 2 minute kako bi pustili aromu.

Dodajte rajčice i kuhajte nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne, a ulje lagano ne počne izlaziti na površinu.

Dodajte mariniranu piletinu i kratko je zapecite sa svih strana, otprilike 5 do 7 minuta.
Ulijte kokosovo mlijeko i pileći temeljac pa dobro promiješajte. Kada curry zakuha, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 20 do 25 minuta uz povremeno miješanje.

Pred kraj dodajte garam masalu i pustite da lagano kuha još 5 minuta kako bi se svi okusi povezali.

Pospite svježim korijanderom ili peršinom i poslužite vruće uz kuhanu basmati rižu, naan kruh ili domaće lepinje.