Sastojci:

• 120 g sušenih rajčica u ulju
• 150 g pikantne talijanske pileće kobasice
• 1 ljutika, sitno nasjeckana
• 4 režnja češnjaka, nasjeckana
• 2 žlice talijanske mješavine začina
• 1 – 2 žlice kalabrijskih chili papričica u ulju
• 3 žlice koncentrata rajčice
• sol
• svježe mljeveni crni papar
• 120 g svježeg špinata
• 120 g ricotta sira
• 50 g ribanog parmezana
• 450 g svježih njoka
• 100 g ribane mozzarelle ili provolonea
• svježi bosiljak za posluživanje
• oko 720 ml vode

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Iz staklenke sa sušenim rajčicama odvojite oko 3 žlice aromatičnog ulja i ulijte ga u veću tavu ili gusenu posudu pogodnu za pećnicu. Sušene rajčice nasjeckajte na trakice.

Na jačoj vatri kratko zapecite pileću kobasicu dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Dodajte ljutiku, češnjak i talijanske začine pa pirjajte nekoliko minuta dok ne zamiriše.
Umiješajte kalabrijske chili papričice i koncentrat rajčice. Kuhajte oko 5 minuta, dok koncentrat ne potamni i postane intenzivnijeg okusa.

Ulijte vodu, posolite i popaprite pa pustite da lagano zakipi. Kuhajte oko 5 minuta na srednje jakoj vatri kako bi se svi okusi povezali.

U tavu dodajte špinat, sušene rajčice i njoke. Kuhajte još 5 minuta dok njoki ne omekšaju i upiju dio umaka.

Umiješajte ricottu i parmezan, a zatim po vrhu rasporedite mozzarellu.

Prebacite tavu u pećnicu i pecite oko 10 minuta, dok se sir potpuno ne rastopi i lagano zazlati.

Prije posluživanja dodajte svježe listiće bosiljka.