Char siu je kineska svinjetina s roštilja koju mnogi poznaju iz azijskih restorana, no vrlo jednostavno može se pripremiti i kod kuće, i to u pećnici.

Ta mala prilagodba neće umanjiti okus mesa koje je dan ili dva provelo u marinadi. Laganim pečenjem i premazivanjem gustim sirupom svinjetina postaje iznimno mekana, dok se izvana stvara fino zapečena, ljepljiva korica.

Kineska BBQ svinjetina iz pećnice jelo je koje traži malo planiranja, ali se trud itekako isplati. Posla zapravo nema mnogo: najvažnije je pripremiti marinadu, ostaviti meso da odstoji, a zatim tijekom pečenja nekoliko puta premazati svinjetinu reduciranim sirupom od marinade.

Za pečenje treba odvojiti barem sat i pol do dva sata. Što se meso sporije peče, bit će sočnije i mekše.

Količina namirnica dovoljna je za šest porcija. Kinesku BBQ svinjetinu iz pećnice najbolje je poslužiti s rižom.

Sastojci

Za svinjetinu:

• 1 svinjska lopatica, od 1 do 1,5 kilograma
• 2 žlice meda

Za marinadu:

• 1 i pol žlica smeđeg šećera
• 4 žlice meda
• 4 žlice hoisin umaka
• 3 žlice soja umaka
• 1 čajna žličica mješavine "pet kineskih začina"
• 1 žlica ulja
• 2 čajne žličice monascus crvenog praha ili druge boje za hranu, po želji

Priprema

Pomiješajte sve sastojke za marinadu u plastičnoj vrećici za čuvanje hrane ili u plitkoj zdjeli. Dodajte svinjetinu i ostavite je da se marinira od 24 do 48 sati, a najmanje tri sata.

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva.

Izvadite meso iz marinade i stavite ga u lim za pečenje obložen aluminijskom folijom. Marinadu sačuvajte.

Pecite meso oko 30 minuta.

Dok se svinjetina peče, prelijte marinadu u lonac i dodajte dvije žlice meda. Zakuhajte na srednje jakoj vatri, zatim kuhajte još dvije do tri minute, dok se sirup ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite sa strane.

Izvadite svinjetinu iz pećnice, premažite je sirupom s obje strane i vratite u pećnicu na još 30 minuta.

Zatim meso ponovno izvadite, premažite marinadom i vratite u pećnicu na još 20 minuta.

Premažite ga još jednom i pecite dodatnih 10 minuta. Meso treba biti sasvim mekano, a ako vrh počne previše tamniti, prekrijte ga aluminijskom folijom.

Prije posluživanja ostavite meso da odmori 10 minuta, zatim ga prelijte preostalim sirupom i poslužite.

Dobar tek!

Izvor: Punkufer.hr

Povezane vijesti

• Recept dana: Sočna pureća prsa iz pećnice
• Recept dana: Svinjsko pečenje s hrskavom kožicom - kako dobiti sočno meso i koricu koja pucketa pod nožem?
• Recept dana: Pileći batci i nadbatci iz pećnice - hrskava kožica, mekano meso i miris koji odmah zove za stol