Ako vam treba ideja za ručak koji je dovoljno lagan za toplije dane, a ipak zasitan, proljetni rižoto odličan je izbor. Priprema se od riže, povrća i začina koje većina već ima kod kuće, a najvažnije je ne prekuhati povrće kako bi zadržalo boju, svježinu i malo hrskavosti.

Sastojci

• 300 g riže za rižoto
• 1 manja glavica luka
• 2 mlada luka
• 1 mrkva
• 1 manja crvena paprika
• 100 g graška
• 100 g kukuruza šećerca
• 2 jaja
• 700 ml povrtnog temeljca
• 2 žlice maslinova ulja
• 1 žlica maslaca
• sol
• papar
• malo peršina
• po želji malo naribanog parmezana

Priprema

Na maslinovu ulju kratko pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte mrkvu narezanu na sitne kockice, papriku, grašak i kukuruz pa sve zajedno pirjajte nekoliko minuta. Povrće ne treba potpuno omekšati, dovoljno je da pusti aromu i ostane lagano čvrsto.

Dodajte rižu i kratko je tostirajte uz stalno miješanje. Zatim postupno ulijevajte topli povrtni temeljac, malo po malo, kao kod klasičnog rižota. Svaki put pričekajte da riža upije tekućinu prije nego dodate novu količinu temeljca.

U posebnoj tavi ispecite kajganu od dva jaja, zatim je natrgajte vilicom na manje komade i umiješajte u rižoto pred sam kraj kuhanja. Dodajte sitno narezani mladi luk, maslac, papar i po potrebi još malo soli.

Kad je riža kuhana, ali još uvijek kremasta, maknite posudu s vatre i pustite da rižoto odstoji dvije minute. Prije posluživanja pospite peršinom, a po želji dodajte i malo parmezana.

Savjet:

Za još svježiju verziju možete dodati tikvicu narezanu na sitne kockice ili šaku mladog špinata pri kraju kuhanja. Rižoto je najbolji dok je topao, ali može poslužiti i kao lagana večera ako ga pripremite nešto rjeđeg i kremastijeg.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Sočni juneći ramstek s maslacem, češnjakom i ružmarinom – jednostavan klasik koji uvijek uspije
• Recept dana: Sočna pureća prsa iz pećnice
• Recept dana: Burrito je brz, zasitan i idealan za potrošiti sve što imate u hladnjaku