Sastojci:

• 190 g glatkog pšeničnog brašna (podijeljeno)
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 3/4 čajne žličice soli
• 1/2 čajne žličice šećera
• 1 veliko jaje, lagano umućeno
• 160 ml vode
• 160 ml svježe iscijeđenog limunova soka (podijeljeno)
• 900 g fileta bijele ribe (smuđ, grgeč, bakalar ili oslić)
• oko 750 ml ulja za prženje
• kriške limuna za posluživanje (po želji)

Priprema:

U većoj zdjeli pomiješajte 125 g brašna, prašak za pecivo, sol i šećer.

U drugoj zdjeli sjedinite jaje, vodu i 80 ml limunova soka. Postupno umiješajte mokre sastojke u suhe i miješajte dok ne dobijete glatko, gusto tijesto bez grudica.

Preostalih 80 ml limunova soka ulijte u plitku zdjelu. U drugu plitku zdjelu stavite preostalih 65 g brašna.

Svaki komad ribe najprije umočite u limunov sok, zatim u brašno, a potom ga dobro obložite pripremljenim tijestom.

U većoj, dubljoj tavi zagrijte oko 2–3 cm ulja na srednje jakoj vatri.

Pržite filete 2–3 minute sa svake strane, dok ne poprime lijepu zlatnosmeđu boju.

Izvadite na papirnate ubruse kako bi se upio višak ulja.

Poslužite toplo, uz kriške svježeg limuna.