Sastojci:

• 10 g kukuruznog škroba
• 120 ml mlijeka
• 4 pileća filea (500–600 g), bez kože i kostiju
• 15 ml maslinova ulja
• 15 g maslaca
• 250 g svježih šampinjona, narezanih na ploške
• 1/2 srednje glavice luka, tanko narezanog
• 60 ml pilećeg temeljca
• 1/2 čajne žličice soli
• 1/8 čajne žličice svježe mljevenog papra

Priprema:

U manjoj zdjeli pjenjačom izmiješajte kukuruzni škrob i mlijeko dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.

Pileća prsa lagano istucite batom za meso na debljinu oko 0,5 cm.

U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Pecite piletinu 5 do 6 minuta sa svake strane, dok ne poprimi zlatnu boju i sredina više nije ružičasta.

Izvadite meso iz tave i stavite sa strane na toplo.

U istoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive i luk te pirjajte nekoliko minuta, dok ne omekšaju i ne puste aromu.

Ulijte temeljac, posolite i popaprite te pustite da zavrije.

Još jednom promiješajte smjesu mlijeka i škroba pa je ulijte u tavu. Kuhajte uz stalno miješanje 1 do 2 minute, dok se umak ne zgusne i ne postane svilenkast.

Vratite piletinu u tavu i kratko zagrijte zajedno s umakom kako bi se svi okusi proželi.