Sastojci:

• 115 g neslanog maslaca, omekšalog
• 4 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 2 žlice sitno sjeckanog svježeg peršina i vlasca, plus dodatno za posipanje
• 2 čajne žličice dijon senfa
• 1 čajna žličica sitno naribane limunove korice
• 2,5 ml svježe iscijeđenog limunova soka
• 1 čajna žličica dimljene paprike
• 1/2 čajne žličice svježe mljevenog crnog papra
• 1/2 čajne žličice svježeg timijana, sitno sjeckanog
• 1/4 čajne žličice čilija u prahu
• 1/4 čajne žličice usitnjenih pahuljica crvene paprike
• 1 1/2 čajna žličica krupne soli, podijeljeno
• 900 g krumpira, oguljenog i narezanog na ploške debljine oko 1,5 cm
• 30 ml maslinova ulja
• 240 ml pilećeg temeljca
• kriške limuna, za posluživanje

Priprema:

U zdjeli pomiješajte maslac, češnjak, začinsko bilje, dijon senf, limunovu koricu i sok, dimljenu papriku, crni papar, timijan, čili u prahu, pahuljice crvene paprike i jednu čajnu žličicu soli. Miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.

Polovicu pripremljene smjese prebacite u manju zdjelicu, pokrijte i stavite u hladnjak na oko 30 minuta ili dok se ne stisne.

Zagrijte pećnicu na 260 stupnjeva. Rešetku postavite u gornju trećinu pećnice.
U većoj zdjeli pomiješajte krumpir, maslinovo ulje, preostalih 1/2 čajne žličice soli i preostalu polovicu maslaca. Dobro promiješajte da se krumpir ravnomjerno obloži.

Posložite krumpir u jednom sloju u metalni lim za pečenje dimenzija 23 x 33 cm. Ostatke maslaca iz zdjele rasporedite po vrhu.

Pecite oko 30 minuta, jednom pažljivo okrenite ploške lopaticom, dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave na rubovima.

Pažljivo ulijte pileći temeljac u lim. Nastavite peći na 260 stupnjeva još oko 8 minuta, bez okretanja, dok krumpir ne omekša, a većina tekućine se reducira i upije.

Izvadite iz pećnice i odmah dodajte ohlađeni maslac iz hladnjaka, žlicu po žlicu. Lagano protresajte lim kako bi se maslac otopio i razlio.

Pospite svježim začinskim biljem i poslužite uz kriške limuna.