Paprike punjene povrtnim rižotom - sastojci:

• 4 srednje paprike, prerezane na pola po dužini, bez sjemenki
• 30 ml maslinovog ulja
• 90 g riže arborio
• 120 ml pilećeg ili povrtnog temeljca
• ½ luka, nasjeckanog
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• 200 g kukuruza
• 1 srednja tikvica, nasjeckana na kockice
• 50 g sitno naribanog parmezana, plus za posipanje
• 350 ml pasate od rajčice
• 30 g krušnih mrvica
• sol, po ukusu
• papar, po ukusu
• 1/2 čajne žličice šećera
• svježi bosiljak i peršin, za posluživanje

Paprike punjene povrtnim rižotom - priprema:

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.

Stavite paprike na lim za pečenje i premažite ih ili poprskajte s 1 žlicom maslinovog ulja, posolite i popaprite i pecite 15 minuta.

Zagrijte tavu na srednjoj vatri i dodajte 1 žlicu maslinovog ulja. Dodajte luk i češnjak, posolite i pržite 1 minutu.

Dodajte rižu i pržite je 1 do 2 minute. Umiješajte kukuruz i tikvice. Ulijte temeljac, posolite i kad zakuha, smanjite vatru i poklopite. Kuhajte 15 do 20 minuta, a zatim umiješajte parmezan.

U pasatu od rajčice dodajte sol, papar i šećer, promiješajte i izlijte u lim za pečenje. U isti lim posložite pečene paprike i svaku napunite rižotom do vrha. Pospite krušnim mrvicama i parmezanom.

Pecite paprike 15 do 20 minuta.

Pospite svježim začinskim biljem i poslužite odmah, piše Punkufer.hr.