Brze metode za hitne slučajeve

Mikrovalna pećnica – dvosjekli mač

Mikrovalna pećnica može biti vaš heroj ili najveći neprijatelj, ovisno o tome kako je koristite. Većina modernih mikrovalnih pećnica ima funkciju odmrzavanja koja koristi smanjenu snagu kako bi postupno zagrijala meso.

Ključno je namjestiti točnu težinu mesa i koristiti funkciju odmrzavanja, a ne najjaču snagu. Najjača snaga počet će kuhati vanjski dio mesa dok je unutrašnjost još uvijek smrznuta – zamislite to kao pokušaj učenja nove vještine tako da odmah skočite na naprednu razinu.

Važno upozorenje: meso odmrznuto u mikrovalnoj pećnici morate odmah termički obraditi. Ne možete ga ostaviti za kasnije jer je djelomično zagrijano i nalazi se u opasnoj temperaturnoj zoni.

Trik s toplom vodom – najbolje čuvana tajna

Evo metode koja će vas možda iznenaditi svojom učinkovitošću. Umjesto hladne vode, koristite toplu vodu temperature oko 40-50 °C. Ovo može zvučati proturječno onome što smo rekli o temperaturama, ali postoji razlog zašto to djeluje.

Ključ je u stalnom protoku. Stavite meso u vodonepropusnu vrećicu i postavite je pod mlaz tople vode ili u posudu s toplom vodom koju neprestano mijenjate. Temperatura od 40-50 °C nije dovoljno visoka da počne kuhati meso, ali je dovoljno topla da dramatično ubrza proces odmrzavanja.

Ovom metodom možete odmrznuti manje komade mesa za samo 10-15 minuta. To je kao da imate vremenski stroj za meso!

Sigurnosni aspekti koje ne smijete zanemariti

Prepoznavanje znakova kvarenja

Kako znati je li vaše odmrznuto meso još uvijek ispravno? Vaša su osjetila najbolji pokazatelji. Dobro očuvano meso neće imati neugodan miris, neće biti sluzavo na dodir, a boja mu neće biti sivkasta ili zelenkasta.

Ako meso ima kiselkast ili čudan miris, to je znak da su bakterije već počele svoj posao. U tom slučaju, bez obzira na to koliko vam je žao baciti hranu, sigurnost je na prvom mjestu.

Pravilo jednog odmrzavanja

Jednom odmrznuto meso ne smijete ponovno zamrzavati, osim ako ga niste prethodno termički obradili. Zašto? Svaki ciklus zamrzavanja i odmrzavanja mesa povećava rizik od rasta bakterija.

Zamislite to kao da s knjigom izlazite na kišu, sušite je, pa je ponovno iznosite na kišu. Nakon nekoliko ponavljanja, knjiga neće biti u istom stanju kao na početku.

Praktični savjeti iz iskustva

Planiranje unaprijed

Najbolji trik za brzo odmrzavanje je... da vam uopće ne treba! Kad kupujete meso, razmislite kada ćete ga koristiti. Ako znate da ćete ga kuhati u nedjelju, premjestite ga iz zamrzivača u hladnjak u petak navečer.

Također možete podijeliti veće količine mesa u manje porcije prije zamrzavanja. Nekoliko manjih komada odmrznut će se mnogo brže od jednog velikog bloka.